sz-magazin.de - Stil leben

Die bringen�s voll

2013-05-22T12:00:00+01:00

Wie bedienungsfreundlich sind eigentlich Tablet-Computer? Wir haben die aktuellen Modelle von Menschen testen lassen, die sich damit auskennen müssten: die Kellner in den Münchner Stammkneipen der Redaktion.

Produktion: Till Krause; Mitarbeit: Denise Amend, Gregor Wildermann; Fotoassistenz: Karin Brunner

Bl�h im Glanze dieses Gl�ckes

2013-05-13T12:00:00+01:00

Wenn man verliebt ist, kann man eine Rose schenken. Oder gemeinsam eine Million Rosen bestaunen. Passend zur Blütezeit: drei Reise-Empfehlungen.

KELAAT M´GOUNA, Marokko

Wie erntet man einen Duft, so etwas Flüchtiges, Unsichtbares, Zartes? Unbedingt vor Sonnenaufgang, wenn die Blüten geschlossen sind. So schön die Damaszener-Rose ist, so anstrengend ist es, sie tonnenweise zu pflücken. Aber die karge Landschaft des bis zu 4200 Meter hohen Atlas-Gebirges machte es den Berbern ohnehin nie leicht: Wasser ist knapp, selbst hier, entlang des Asif-MGoun-Flusses, wo Getreide, Luzernen und Obstbäume wachsen. Ursprünglich sollten wilde Rosenbüsche die kleinen Ackerparzellen der Bauern vor dem Verbiss der Tiere schützen, doch seit Ende der 1930er-Jahre gewinnt man aus den Blüten wertvolles Rosenöl. Von Kelaat MGouna ziehen sich dornige Rosenhecken dreißig Kilometer das Flussbett entlang bis ins Dadestal, ein grünes Band mit rosa Tupfen inmitten ockerfarbener Trockenheit. Wenn die Sonne abends die Lehmbauten und alten Berber-Kasbahs rot färbt, schwärmen Touristen von Tausendundeiner Nacht, während die Berber müde vom Feld heimkehren. Aber beim Fest der Rose, immer am zweiten Wochenende im Mai, wird wild getanzt, und mit der Wahl der Rosenkönigin neben der Ernte auch die Liebe gefeiert. Noch so ein flüchtiger Genuss. (MARC BAUMANN)

Wohnen: Das »Kasbah des Roses« (kasbahdesroses.com) liegt im Tal der Rosen auf einer kleinen Anhöhe nahe der Ortschaft Hadida. Einen besseren Ausblick kann man nicht haben. Wenn man seine Tour ins Tal der Rosen in Marrakesch starten will, empfiehlt sich der »Beldi Country Club« (beldicountryclub.com), zu dem mehrere Rosengärten zwischen Olivenbäumen und Zypressen gehören.
Essen: M’hanncha, mit Rosenwasser parfümierte Mandelpaste in Teigblättern.
Nicht verpassen: den Mittwochsmarkt in Kelaat M’Gouna.

TAL DER ROSEN, Bulgarien
5000 Euro zahlen Parfum- und Kosmetikhersteller für einen Liter Rosenöl. Eine ganze Lkw-Ladung voll Blüten muss man dafür sammeln und destillieren. Es gibt aber noch einen anderen Grund für den hohen Wert der Damaszener-Rose - dafür muss man einfach mal an der Straße zwischen den Orten Sopot, Karlowo und Kasanlak anhalten, aussteigen und tief diesen schweren, kräftigen Duft einatmen. In Bulgarien weiß man schon lange um die euphori-sierende und entkrampfende Wirkung der Damaszener-Rose, in Deutschland wurde sie in diesem Jahr zur Heilpflanze des Jahres ernannt. Da sinkt der weitgereiste Tourist, von seinen Gefühlen übermannt, schon mal auf die Knie: für einen Heiratsantrag in perfekter Kulisse. Vom Balkan im Norden und dem Sredna-Gora-Gebirge im Westen begrenzt zieht sich das bulgarische »Tal der Rosen« windgeschützt gebettet dahin. Mitte Mai sieht es aus wie ein in Rosa getauchtes, flachwellendes Meer. Und wenn Sie keine 5000 Euro für eine Flasche Rosenöl flüssig haben, kaufen Sie bei einem der vielen Händler doch einfach Rosenschnaps, Rosenkonfitüre oder Rosenzahnpasta - Rosen-Andenken gibt es hier fast so viele wie Rosen selber. (CORD RIECHELMANN)

Wohnen: Das Hotel »Paradise Place« (raiskikat.com) liegt vier Kilometer nördlich von Kalofer. Hinter dem Hotel beginnt der Nationalpark Zentral- balkan - nach einer zweistündigen Wanderung gelangt man zum höchsten Wasserfall Bulgariens, dem 124 Meter hohen »Rajsko praskalo«.
Essen/Trinken: Den Wein probieren, der hier angebaut wird und »Rosenthaler Kadarka« heißt.
Nicht verpassen: Mit dem Beginn der Ernte im Mai gibt es (wie in Marokko und der Türkei) auch in den bulgarischen Anbaugebieten Rosenfeste mit rosengeschmückten Plätzen und einer Rosenkönigin.

[seitenumbruch title="Isparta, Türkei"]

ISPARTA, Türkei

Sollte man einer Frau, die in der »Stadt der Rosen« lebt, noch Rosen schenken? Wäre das nicht so, als würde ein verliebter Münchner seiner Liebsten Weißwürste überreichen? Die Einwohner aus Isparta amüsiert diese Frage: »Natürlich schenken wir Rosen – aber rote, weil das die Farbe der Liebe ist. Unsere Rosen sind rosa, dafür riechen sie viel intensiver.« Die Frauen und Männer, die zur Erntezeit Rosen pflücken, haben dabei aber ohnehin keine Romantik im Kopf, sondern eher Allah. Das verdiente Geld sparen viele für eine Wallfahrt nach Mekka. In den vollen Genuss des Damaszener-Rosendufts kommt man am besten bei einer Fahrt entlang der kilometerlangen Rosenfelder auf dem Weg nach Egirdir (dort, in der verwinkelten Altstadt, ist es ohnehin romantischer als in Isparta) und zum gleichnamigen See, der so groß ist wie der Bodensee. Und wenn man mal genug hat von all den Rosen: an seinen Ufern blühen seltene wilde Orchideen. (PHILIPP HAUNER)

Wohnen: Das beste Hotel in der Nähe von Isparta - auch gerne von Geschäftsreisenden bevölkert - ist das »Barida« (baridahotels.com). Besser im 20 Kilometer entfernten Egirdir übernachten; am gleichnamigen See gibt es mehrere nette, einfache Unterkünfte. Eine davon ist »Ali’s Pension«, auf einer Halbinsel im See gelegen (www.alispension.com).
Essen/Trinken: Unbedingt Roseneis probieren. Schmeckt bitter und soll leberreinigend wirken. Nichts für Kinder.
Nicht verpassen: die vielen Seen im Umland von Isparta. Der »Egirdir Gölü« ist ein beliebtes Sommerfrische-Ziel für Küstenbewohner, wenn es am Mittelmeer zu schwül wird. Ideal auch als Startpunkt für Bergtouren ins Taurusgebirge.

Ach, was b�ste sch�n!

2013-05-06T12:00:00+01:00

Welches Make-up würde Nofretete heute tragen? Vier Vorschläge von Top-Visagisten, gezeigt an Originalnachbildungen des Ägyptischen Museums Berlin.

Idee/Konzept: Kerstin Greiner; Produktion: Kerstin Greiner, Tania Messner; Protokolle: Tania Messner. Dank an die Gipsformerei der Staatlichen Museen zu Berlin für die freundliche Bereitstellung der Büsten. Die Originalbüste ist im Ägyptischen Museum in Berlin zu sehen, die neu gestalteten in den Ausstellungsräumen der Gipsformerei, www.smb.spk-berlin.de/gf. Loni Baur für Armin Morbach

Wie von Sauberhand

Peter Praschl — 2013-04-29T12:00:00+01:00

Keine Lust auf Frühjahrsputz? Wir haben da ein paar Tipps, mit denen er sich fast von selbst erledigt. Und tolle neue Möbel für die blank gewischte Wohnung.

Wann, wenn nicht jetzt? Der Frühling ist da und mit ihm ein Licht aufgegangen, in dem sich nicht mehr übersehen lässt, wie viel Schmutz und Treibgut im Winter hängen blieb. Die Wohnung: all die Schlieren auf den Fensterscheiben. Der Kleiderschrank: nicht wahr, was da noch hängt. Das Auto: ein Mülleimer, in dem man fahren kann. Der Körper: all die Schlacken drin. Der Kopf: immer dieselben Gedanken und Gefühle. Ein Wahnsinn, dass man so leben konnte. Hat man sich nicht zu Neujahr vorgenommen, dass sich etwas ändern wird, man aufhören muss, der zu sein, der man ist, ein Muffkopf, Faulsack, Fettkloß, Höhlenmensch? Und was ist passiert? Ende April noch immer nichts.

Jetzt aber. Der Frühling ist ja das eigentliche Neujahr, die Iraner, bekanntlich näher bei Gott als unseresgleichen, wissen das und feiern es zur Tagundnachtgleiche. Also putzen. Nicht bloß das Haus, aber mit ihm sollte man ruhig beginnen. Am besten zieht man sich aus dem Internet die Frühjahrsputzliste Martha Stewarts, der allermanischsten aller Hausfrauen. Matratzen umdrehen, Teppiche shampoonieren, jedes Fenster in den acht vorgeschriebenen Schritten wischen, Bücher abstauben nicht vergessen, jedes einzelne! Das erledigt sich nicht an einem Tag, aber das macht überhaupt nichts, denn in zwei Stunden Staubsaugen, Fensterputzen, Bodenwischen und Badschrubben verbraucht ein 70 Kilo schwerer Körper knapp 600 Kalorien, sagt Alexandra Borchard-Becker von der Verbraucher-Initiative in Berlin, bald wiegt er nur noch 68 und das Gefühl, man wäre in ihm gefangen, nicht mehr so schwer.

Doch das Allerwichtigste am Frühjahrsputz: Er schickt einen auf die spirituelle Reise der Selbsterkenntnis. So sieht es auch die junge japanische »Ordnungsberaterin« Marie Kondo in ihrem Traktat mit dem schönen Titel Die lebensverändernde, pulsierende Magie des Aufräumens, das sich in ihrer Heimat 1,3 Millionen mal verkauft hat (die eben erschienene deutsche Übersetzung heißt prosaischer Magic Cleaning). Kondos wichtigste Lehre lautet: jeden Gegenstand, den man besitzt, in die Hand nehmen und auf die Reaktionen des Körpers und der Seele achten. »Was Sie glücklich macht, behalten Sie. Was keine Erfüllung bringt, werfen Sie weg.« Was bringt schon Erfüllung? Ach, nicht so viel.

Wie mit den Gegenständen sollte man es auch mit den Menschen halten, denn macht man beim Frühjahrsputz auf halbem Wege schlapp, vermüllt das Leben sofort wieder. Also weg mit den toxischen Bekanntschaften und allen Facebook-Kontakten, die man schon Jahre nicht mehr getroffen hat, wozu noch länger ihre Kinder wachsen sehen, Kontaktabbruch bei allen, in deren Gegenwart nichts mehr pulsiert. So halten es auch die Unternehmen. Eben erst hat sich der Spiegel von seinen Chefs getrennt, weil nichts mehr ging, haben die Katholiken einen neuen Papst bekommen, der in der Kurie aufräumt und für Frischluft sorgt.

Sobald das alles erledigt ist, käme man selbst dran: das Leben ändern, sich neu erfinden, etwas ganz anderes machen, ein anderer werden. Bis dahin ist es allerdings schon wieder Winter.

Taschenspielerei

2013-04-12T12:00:00+01:00

Wenn die New Yorker Künstlergruppe Confettisystem am Werk ist, werden aus unzähligen Papierschnipseln kunstvolle Objekte. Für uns hat sich das Team fünf neue Handtaschen der Saison geschnappt und nachgebastelt.

Styling: Karen Levitt; Haare & Make-up: Sera Sloane; Model: Sanna Bäckström / one management NY; Taschen und Installation: CONFETTISYSTEM; Location: Vielen Dank an MoMA PS1.

Schatz ist in der kleinsten H�tte

2013-03-28T12:00:00+01:00

Jeder hätte gern ein paar echte Schmuckstücke in der Wohnung. Wir haben in Puppenhäusern schon mal ausprobiert, wie sich die schönsten Armbänder, Ohrringe und Anhänger der Saison dort machen würden.

Schmuckauswahl: Almut Vogel; Assistentin: Denise Amend; Puppenhausrequisiten: Jörg Bohn, www.puppenhausmuseum.de, und Rita Jünke.

Ein Bild von einem Mann

2013-03-15T12:00:00+01:00

Jörg Pfeifer ist Phantombildzeichner beim LKA Dresden. Für uns durfte er sich eine Auszeit von den Verbrechern nehmen: Sechs Frauen haben sich neue Herrendüfte vorführen lassen – und ihm dann beschrieben, welcher dufte Typ dazu passen würde.

Hermès, »Terre d'hermès«
von Sabina von Walderdorff, 46, Yogalehrerin

»Der Mann, der diesen Duft wählt, liebt die Natur, hat einen Hund und wohnt auf dem Land. Dort hat er sich eine alte Mühle umgebaut. Doch statt Holz zu hacken, denkt er lieber über das Leben nach. Ich schätze ihn auf Ende vierzig, er könnte Philosoph sein, Schriftsteller oder Wissenschaftler. Eine Familie braucht er nicht unbedingt, er kommt auch gut mit sich allein klar, was die wechselnden Frauen an seiner Seite ein wenig irritiert. Einsam ist er trotzdem nicht. Oft bekommt er Besuch, der immer zu viel von seinem guten Rotwein trinkt und dann über Nacht bleibt. Er hat ein paar gute Freunde, nicht Tausende auf Facebook. Das wäre unserem Dichter und Denker viel zu trivial.«

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Bulgari, »Bulgari Man Extreme«
von Daniela Hübel, 37, Grundschullehrerin

»Meine erste Assoziation: fünf Männer in einem Aufzug, alle tragen Einreiher, schlichte schwarze Schuhe und Aktentaschen. Ein dezenter Geruch verbreitet sich langsam in der Aufzugskabine. Von welchem der Männer er stammt, lässt sich nicht sagen; er würde zu jedem von ihnen passen. Wer diesen Duft wählt, setzt auf Understatement. Die markanteste Eigenschaft seines Gesichts ist, dass es nichts Markantes hat. Vermutlich ist er Banker. Wenn man ihn nach Hobbys fragt, fällt ihm nur das Fitnessstudio ein. Aber in Wahrheit ist er keiner, der richtig pumpen geht, sondern einer, der sich nur ab und zu in die Sauna legt.«

[seitenumbruch title="Schnösel und Sunnyboy"]

Marc Jacobs, »Bang«
von Tuong Vi Pham, 25, Grafikerin

»Wenn ich an dem Flakon rieche, bin ich wieder 18, stehe in einer Disco und werde trotz dröhnender Beats von einem Typ neben mir angemacht. Sein Geruch signalisiert: Ich steche gern aus der Masse heraus. Er sieht nicht schlecht aus: eher zierlich, mit gut proportioniertem Gesicht. Er ist casual, aber irgendwie nicht ganz stimmig gekleidet: zugeknöpftes Hemd, schmale Jeans, dazu klobige Markenturnschuhe in Neonfarben. Seine Haare sind leicht gescheitelt und mit Gel nach hinten gekämmt. Sein kleiner Mund scheint immer leicht zu lächeln - der Mund eines Mannes, der den Erfolg gewöhnt ist.«

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Acqua di Parma, »Mirto di Panarea«
von Nadine Hackemer, 26, Online-Redakteurin

»Der Duft lässt mich an einen Surferboy denken, der locker jede Welle nimmt und abends vor seinem alten VW-Bus Marshmallows am Feuer grillt. Hübsch anzusehen, so um die dreißig, eigentlich Produktdesigner, aber momentan auf Sabbatical in Australien - des Freiheitsgefühls wegen, was sonst? Seine Augen sind stahlblau, darunter ein sinnlicher Mund, der fast immer lächelt. Die Sonne und das Meer haben seine blonden Haare noch mehr ausgeblichen. Selbstverständlich ist er breitschultrig und freundlicherweise trägt er selten ein Hemd.«

[seitenumbruch title="Arzt und Frauenheld"]

Viktor & Rolf, »Spicebomb«
von Bettina Hinderer, 51, Designerin
»Er macht Sachen gern ein wenig anders als andere. Man trifft ihn im Einrichtungsladen, wo er unter den Klassikern, die alle haben, garantiert das eine Objekt findet, das noch keiner hat. Er trägt schmale Hosen, die - sehr englisch - ein wenig zu kurz sind, weißes Hemd und Desert Boots, die aber ohne Socken. Seine Lässigkeit kostet ihn keine Mühe, und man ahnt, dass bei ihm mehr dahinter steckt, als der erste Eindruck vermuten lässt. Er ist Arzt mit gut gehender Praxis, setzt aber längst auf alternative Heilmethoden. Zweimal im Jahr fährt in Krisengebiete zum Helfen. Davon erzählt er erst beim dritten Treffen. Der einzige Haken: Er ist zu gut für diese Welt. Nur der Flakon in Form einer Handgranate passt weder zum Duft noch zum Mann: Der würde nie eine Waffe in die Hand nehmen.«

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Chanel, »Bleu de Chanel«
von Julia Wagner, 21, Redaktionsassistentin

»Der Mann, den ich mir vorstelle, ist sportlich und bestimmt, viel unterwegs und immer auf dem Sprung, erlebnishungrig und abenteuerlustig - aber keiner, der campen gehen würde. Eher ein Büromensch, der auch außerhalb der Arbeit nach Herausforderungen sucht. Die ausgeprägten Wangenknochen, die Nase und sein Dreitagebart lassen ihn männlich wirken, gleichzeitig hat sein Gesicht etwas Offenes, Fröhliches. Auch sonst ist er ein lockerer Typ. Morgens streicht er sich kurz durch die Haare, zieht sich Jeans und T-Shirt an - und fertig. Ein Frauenheld, der weiß, was er kann, was er will und wie er es bekommt.«

(Illustrationen: Jörg Pfeiffer für FACETTE Face Design System)

Weiberwirtschaft

2013-03-13T12:00:00+01:00

In diesen Läden haben nur Frauen das Sagen. Und, oh Mann, klappt das gut!

Frauen unter der Haube Die Braumeisterinnen aus Franken haben ihr Wissen ausgetauscht - und ein Bier für Frauen erfunden. Die ersten 450 Liter waren innerhalb von drei Wochen ausverkauft.

DA BRAUT SICH WAS ZUSAMMEN
Vier Freundinnen und ein Bier, das mehr mit Aperol Sprizz zu tun hat als mit wüsten Saufgelagen.

SZ-Magazin: Frau Meinel-Hansen, wie gut schmeckt Ihr Frauenbier?
Gisela Meinel-Hansen: Fruchtig, trotzdem trocken. Es duftet nach Grapefruit, Zitrone, Ananas, ist aber nicht süß. Ein idealer Sundowner.

Wie kamen Sie darauf, dass Frauen so etwas mögen könnten?
Meine Schwester, zwei Freundinnen und ich sind Braumeisterinnen, wir treffen uns ab und zu auf ein Feierabendbier. Vergangenen Juni saß am Nachbartisch eine Gruppe Frauen, die alle Aperol Sprizz bestellten – kein einziges Bier. Das gibt’s doch nicht, dachten wir uns.

Wo liegt das Problem?
Die Brauer haben Frauen als Kundschaft vergessen. Die Aufmachung, die Vermarktung, die Haptik von Bier spricht vor allem Männer an. Wir wollen das Image ändern. Man soll Bier nicht nur mit dicken Bäuchen und Saufgelagen verbinden.

Also haben Sie sich zusammengetan.
Genau. Jede von uns ist praktischerweise auf einen Rohstoff spezialisiert.

Was heißt das?
Isabella kennt sich super mit Malz aus – als wir das Rezept entwickelten, schlug sie Dinkelmalz vor, das hat schon Hildegard von Bingen verwendet. Das weiche, milde Wasser kam von Yvonne, und meine Schwester Moni hatte die Idee, Champagnerhefe zu verwenden. Ich habe die Hopfenart vorgeschlagen – eine neu gezüchtete Sorte namens »Mandarina Bavaria«, die nach Zitrusfrüchten duftet.

Waren Sie sich gleich einig?
Ja, wir verstehen uns blind. Die Farbe sollte kupfern sein, wie Morgenrot. Das Bier musste duften, aber herb sein, wie Aperol Sprizz. Und wir wollten es in Bierflaschen abfüllen, deren Form an Champagnerflaschen erinnert, mit Naturkorken.

Offenbar lagen Sie richtig.
Die Nachfrage überraschte uns, wir haben das Bier ja nur in unseren Brauereien in Hof, Trebgast und Memmelsdorf verkauft. Nach drei Wochen waren 450 Liter weg. Und das Bier hat nicht nur Frauen begeistert. Bei der ersten Verkostung gab es ein Gästebuch: Viele Männer haben uns da reingeschrieben, wie gut sie es fanden. Bald gibt es Nachschub.

Familienbrauerei Georg Meinel, Alte Plauener Straße 24, 95028 Hof
www.meinel-braeu.de

DIE WELT, EIN DORF
So geht 21. Jahrhundert: Eine Japanerin produziert in München französische Himbeertartes.

Nur mit Frauen arbeiten wollte die Japanerin Kanako Okada eigentlich nie. Doch ihre frühere winzige Backstube in der Münchener Maxvorstadt hatte so niedrige Decken, dass Mitarbeiter mit einer Körperlänge von mehr als 1,55 Meter einfach zu groß gewesen wären. Als sie endlich eine größere Backstube fand, war ihr Frauen-Team längst eingespielt. Heute arbeiten sieben Japanerinnen und eine Kolumbianerin in ihrem Café »Tanpopo« – auf Deutsch Löwenzahn. Neben Tartes und Windbeuteln backen die Frauen auch asiatische Süßigkeiten wie Grüner-Tee-Rollen mit grünen Bohnen.

Europa war schon immer Kanako Okados Traum, bereits als Kind malte sie sich ein Leben in Paris oder Wien aus. 1993 kam sie für ihre Konditorlehre mit anschließender Gesellenzeit nach München ins Hotel »Vier Jahreszeiten«. Danach wollte sie einen Lieferservice für Kuchen gründen – »der scheiterte allerdings an meinen schlechten Fahrkünsten«. Das »Tanpopo« läuft bestens, trotzdem hat sie keine Expansionspläne. Sie verweist lächelnd auf ihr Café-Motto »Kuchen machen glücklich«: »So, wie es ist, ist es genau richtig.«

»Konditorei Café Tanpopo«, Maillingerstraße 6, 80636 München, Tel. 089/52 05 57 57 www.tanpopo-cafe.de

[seitenumbruch title="Mit Sinn fürs Detail"]

MIT SINN FÜRS DETAIL

»Dihei« ist Schweizerdeutsch und heißt »daheim«. Genauso sieht es im Züricher »Kafi Dihei« auch aus: Auf antiken Sesseln liegen handbestickte Kissen, an den Wänden hängen Gemälde in Goldrahmen, die Lampenschirme an der Decke sind selbst genäht. Über der Damentoilette schwebt ein Käfig mit künstlichen Vögeln, die zwitschern, wenn man den Raum verlässt. Mit dem »Dihei« wollten Sabinska Binswanger und Geraldine Gschwend einen Ort zum Ankommen schaffen: Die beiden Schweizerinnen sind fern der Heimat aufgewachsen, eine in Kanada, die andere in Kenia. Zurück in Zürich haben sie sich bei der Arbeit an der Theke einer Bar kennengelernt.

Mittlerweile verbringen sie mehr Zeit in ihrem »Dihei« als zu Hause. Dass insgesamt fünf Frauen in ihrem Café arbeiten, ist eher Zufall: »Wir haben nach Mitarbeitern gesucht«, erzählt Geraldine Schwenk, »die Wert auf Details legen: beim Kochen, Backen, Bedienen. Und wir haben eben Frauen gefunden.«

»Kafi Dihei«, Zurlindenstrasse 231, 8003 Zürich, Schweiz, Tel. 0041/44/557 43 48
www.kafidihei.ch

STARQUOTE
Robert De Niro und Donald Sutherland hat's hier geschmeckt

Seit 116 Jahren ist das »La Buca« nahe Parma in Frauenhand: derzeit in denen von Miriam Leonardi und Tochter Laura. Männer kommen nicht in die Nähe der Küche: »Der Tag, an dem ein Mann die Küche betritt, wird der Tag sein, an dem das ›La Buca‹ schließt«, zitiert Leonardi ihre Großmutter. »Wenn Frauen etwas erreicht haben, nimmt man ihnen das nicht weg. Wir müssen für Erfolg viel härter arbeiten als Männer.«

Als Gäste sind Männer aber gern gesehen. Robert De Niro kam in den Siebzigern und aß so lange, bis er für seine Rolle als Boxer in Wie ein wilder Stier oscarreife 27 Kilo mehr auf den Rippen hatte. Donald Sutherland wiederum konnte von den Tagliatelle Culatello nicht genug kriegen. Der Culatello di Zibello gilt als der Schinken unter den Schinken – im »La Buca« hängt der Keller voll davon. Leonardi empfiehlt außerdem die Innereien mit Parmesan. Entscheidungsfreudig muss im »La Buca« allerdings niemand sein. Leonardi schaut sich ihre Gäste an – und entscheidet selbst, was für wen das richtige Essen ist.

»Trattoria La Buca«, Via Ghizzi, 6, Zibello/Parma, Italien, Tel. 0039/0524/992 14
www.trattorialabuca.com

[seitenumbruch title="Du bist unabhängig"]

»DU BIST UNABHÄNGIG«
Im »Al Fassia« dürfen marokkanische Frauen endlich mal alles - und Männer nur Zwiebeln hacken.

SZ-Magazin: Frau Chab, wieso arbeiten bei Ihnen nur Frauen?
Myra Chab: Als mein Vater das erste Restaurant vor 27 Jahren gründete, wollte er die marokkanische Kultur so authentisch wie möglich abbilden – und in Marokko kochen traditionell nur die Frauen, die Töchter decken den Tisch. Mein Vater hatte auch viele Jahre als Hotelmanager gearbeitet. Er kannte die Probleme mit männlichen Mitarbeitern, die oft unrasiert zur Arbeit kamen oder nach Alkohol rochen. Marokkanische Frauen sind es gewohnt, hart zu arbeiten, sie pflegen sich, trinken und rauchen nicht – die perfekten Mitarbeiter für ein Restaurant.

Wie wählen Sie Ihre Mitarbeiterinnen aus?
Wir fragen unsere Angestellten, ob sie nicht jemanden kennen, der zu uns passen könnte. Am liebsten haben wir Frauen aus kleineren Städten und Dörfern – die sind fleißiger als die Leute aus Marrakesch.

Männer arbeiten bei Ihnen nicht?
Wir haben zwei Sicherheitsmänner an der Tür. Und in der Küche arbeiten ein paar männliche Aushilfen – für die marokkanische Küche müssen viele Zwiebeln und Karotten gehackt werden.

Eine ungewöhnliche Arbeitsteilung für ein muslimisches Land.
Ja, Marokko ist immer noch stark männlich geprägt. In unserem Laden sind wir Frauen zwar die Chefs – aber draußen zählt die Stimme eines Mannes mehr. Die Männer, die für uns arbeiten, tun sich manchmal schwer, Anweisungen von einer Frau zu befolgen. Der männliche Stolz ist schwer zu unterdrücken.

Und dann?
Muss derjenige sich eben einen neuen Job suchen. Ich habe in den USA studiert und lasse mir – verzeihen Sie die Ausdrucksweise – keine Macho-Scheiße mehr bieten. Meine Schwestern und ich sind so erzogen worden, das wollen wir weitergeben. Die meisten Mädchen, die wir einstellen, können kaum schreiben. Trotzdem geben wir ihnen die Freiheit, eigenes Geld zu verdienen. Wir sagen ihnen: Du hast einen Job, du bist unabhängig – wenn du ins Badehaus willst, musst du nicht deinen Mann um die fünf Dirham Eintrittsgeld bitten.

»Restaurant Al Fassia«, 55, Boulevard Zerktouni, 40 000 Marrakesch, Marokko, Tel. 00212/ 524/43 40 60
www.alfassia.com

ENTPINKT UND UMGEBAUT
Zwei Frauen, ein eigener Club - und endlich Ruhe

Wenn Natascha Kubsch im vollgepackten Club einen Bierkasten über die Köpfe stemmt, hört sie immer wieder diesen Spruch: »Dein Chef soll gefälligst keine Mädchen Kästen schleppen lassen!« Dann grinst Natascha. Ihr Chef, das ist sie selbst. Mit ihrer Freundin
Valerie Engel betreibt sie einen Club in der Münchner Altstadt, den man dort, fünf Porschelängen von der Maximilianstraße, eher nicht erwartet: niedriges Gewölbe, Edding-Gekrakel am DJ-Pult, Hip-Hop, Extremsportvideos. Andererseits passt er zu seinen Chefs: Natascha hat tätowierte Arme, Valerie trägt Baggyjeans. Kennengelernt haben sie sich auf dem Skateplatz. Später machte Valerie eine Ausbildung im »Bayerischen Hof« in München, Natascha einen Trip durch Kanada. Als sie sich wiedertrafen, hatte Valerie genug von brüllenden Küchenchefs – und Natascha träumte von einer kanadischen Sportsbar. Sie fanden einen leeren Club, übermalten die pinkfarbenen Wände, rissen die Küche heraus und schraubten Holzpaneele an die Wand – natürlich alles von Hand.

»Rausch & Töchter«, Falkenturmstraße 8, 80331 München, Tel. 089/ 88 90 70 80
www.rauschundtoechter.de

[seitenumbruch title="Zimmer frei"]

ZIMMER FREI
Urlaub als Mädelsabend: eine charmante Pension in Salzburg

Als Bettina Wiesinger 1997 mit 24 Jahren den Plan fasste, die Pension ihrer Großmutter zum Stadthotel umzubauen, wollte sie mit Menschen zu tun haben, die sie schon kannte. Und sie kannte eben sehr viele Frauen. Sandra Aigner zum Beispiel, die
die Zimmer ausstattete, ist ihre alte Schulfreundin. Und mit Helga Seyffertitz, der Geschäftsführerin, war sie zusammen auf der Hotelfachschule. Nun ist Bettina Wiesinger zwar die Chefin, doch wer das Hotel besucht, spürt: Hier machen Freundinnen gemeinsame Sache. Helga Seyffertitz näht in ihrer Freizeit Kissen für die Terrasse, die Hotelmanagerin Sabine Glas schneidet morgens Blumen für die Tische und versteckt am Ostersonntag Eier für die Kinder. Von 30 Mitarbeitern sind 23 Frauen.

In der Familie von Bettina Wiesinger erben die Frauen offenbar ein Gastronomie-Gen: Ihre Großmutter baute die Gründerzeitvilla in den Sechzigern auf eigene Faust in die Pension »Auersperg« um, und ihre Schwes-ter Evelyn Ikrath führt in Bad Gastein
die Hotels »Haus Hirt« und »Miramonte«. Männer sind trotzdem erwünscht. Einer steht beispielsweise hinter der Bar und mixt die Getränke. Bettina Wiesinger selbst hat auch einen Großteil zur Männer-Quote im Haus beigetragen: drei Söhne, der älteste ist allerdings erst neun.

»Hotel Auersperg«, Auerspergstraße 61, 5020 Salzburg, Österreich, Tel. 0043/662/889 44-0
www.auersperg.at

NOCH EIN ZIMMER FREI
Im Cornwall führen drei Schwestern ihr Traumhotel

Emma, Debbie und Rebecca führen ein Hotel, das eigentlich nicht funktionieren dürfte – ginge es nach Experten. Als es die drei Schwestern planten, schüttelten Fachleute die Köpfe: ein Hotel ohne Rezeption? Ein Schwimmbecken mit Wasserfilter aus Schilfrohr? Ein Ruheraum, in dem Kokons voller Kissen von der Decke hängen? Unpraktisch, unbezahlbar – die Hirngespinste von Frauen, die sich besser mal eine In-
genieurin und eine Ökonomin ins Team geholt hätten. Aber Emma, Debbie und Rebecca wollten ein Hotel, das Luxus dezent dosiert. Handtuchberge, passive Knetstunden im Massageraum, überbordende Buffets – alles Pomp von vorgestern. Wer heute das »Scarlet« betritt, fühlt sich, als könne er schon in der Lobby die Schuhe abstreifen und sich in eines der bunten Sofas werfen. Und die Rezeption? Ersetzt ein Sensor, der wie von Zauberhand einen Angestellten herbeiruft. Unpraktisch? Von wegen: sehr ökonomisch.

»Scarlet Hotel«, Mawgan Porth, England, Tel. 0044/1637/ 86 18 00
www.scarlethotel.co.uk

Fotos: Robert Brembeck, Roberto Frankenberg, Basil Stücherli

Das Gl�ck der Erde...

2013-01-18T12:00:00+01:00

… na ja, so weit muss man vielleicht nicht gehen. Aber schöne und gleichzeitig robuste Teppiche, wie sie diese Pferde auf dem Rücken tragen, machen zumindest einen Riesenspaß. Auch den Pferden.

Produktion: Kerstin Greiner, Simona Heuberger

Innenaufnahmen

2012-12-14T12:00:00+01:00

Schade: Man sieht einem Parfüm nie an, was drinsteckt. Schön: Hier zeigen wir es Ihnen einfach mal.

Im Sekunden-Takt

2012-12-14T12:00:00+01:00

Wer Musik macht, weiß: Timing ist alles. Also lassen wir uns die neuen Uhren der Saison mal von ein paar Profis vorführen.

Sch�n von oben

2012-09-21T08:00:00+01:00

Wer ein Cabrio sieht, träumt sofort vom nächsten Sommer. Wir haben die neuen Modelle mal auf den Boden der Tatsachen geholt (und das meinen wir wörtlich).

Video: Wollen Sie wissen, wie die Auto-Graffitis aus einem anderen Blickwinkel aussehen? In diesem Film erklärt Loomit seine Arbeit

Der Planspieler

Lars Reichardt (Interview) — 2012-09-17T12:00:00+01:00

Ein Freund der falschen Fährte: Der Belgier Frank Jacobs sammelt Landkarten. Am liebsten Exemplare voller Fehler und Irrwege.

SZ-Magazin: Herr Jacobs, haben Sie als Kind irgendwelche Dinge gesammelt?
Frank Jacobs: Nur Panini-Bilder von Fußballspielern, aber ich bekenne mich schuldig: Ich bin ein Sammler-Typ, schreibe gern Listen und horte alle möglichen Dinge. Liegt in meinem Charakter.

Wie kommt ein Mensch nur auf die Idee, Landkarten zu sammeln?
Ich habe schon als kleiner Junge gern in Atlanten geblättert. Ich las meinen Atlas, als ob er ein Roman gewesen wäre. Ich schaute mir Afrika an und stellte mir vor, wie es wohl wäre, dort zu sein. Wie könnte ich überleben? Wie könnte ich von A nach B segeln? So funktionieren Karten: Sie regen die Fantasie an. Schulatlanten werden irgendwann langweilig. Sie zeigen Berge, Straßen, Flüsse, lassen aber zu wenig Platz für andere Dinge. Vor sieben Jahren bekam ich einmal eine Karte mit psychiatrischen Einrichtungen in Pennsylvania in die Hand. Die faszinierte mich gleich, so etwas hatte ich nie zuvor gesehen.

Wo findet ein Kartensammler Karten?
Beim Stöbern in Antiquariaten, in Büchereien wie der British Library oder der des amerikanischen Kongresses, in Universitätsbibliotheken, die von Texas etwa ist sehr gut. Zum Reisen fehlt mir selbst allerdings die Zeit. Ich suche ausschließlich im Internet und bekomme jeden Tag einige Dutzend E-Mails aus der ganzen Welt. Seit sechs Jahren führe ich mein Blog Strangemaps.com, 6000 Leute besuchen es jeden Tag und schicken mir, was ihnen über den Weg läuft. Sogar unveröffentlichte Unikate. Einmal irgendwo auf eine Tischdecke hingeschmiert reicht theoretisch schon, um in meinem Blog gesammelt und besprochen zu werden. Ungefähr 500 habe ich schon ins Internet gestellt. Der Nachschub an ausgefallenen Karten scheint unendlich. Kartensammeln ist ein sehr spezielles Hobby: Man kann sie nie alle besitzen.

Sie sammeln gar keine Originale?
Ich besitze nur wenige Kopien auf Papier. Originale können leicht einige 10 000 Euro kosten. Eine Karte von Martin Waldseemüller, einem deutschen Mönch, hat der Amerikanische Kongress für mehrere Millionen Dollar ersteigert; auf ihr tauchte 1507 zum ersten Mal der Name »America« auf. Antike Karten sind generell die teuersten.

Sie sind also nicht der einzige Kartensammler?
Wir sind viele Tausende. Hier in London gibt es eine Reihe von Läden und eine eigene Messe, auf denen man ältere reiche Sammler trifft, mit denen man sich stundenlang austauschen kann. Mehrere Blogs haben sich auf die unterschiedlichsten Karten spezialisiert: auf große, auf amerikanische, auf Karten mit hoher Auflösung, in die man
hineinzoomen kann, sogar auf Blindenkarten, die in Braille gezeichnet sind. Der Markt für Karten boomt. Inzwischen gibt es sogar Diebe, die sich auf Karten spezialisiert haben und sie in Bibliotheken aus antiken Büchern herausreißen, um sie einzeln zu verkaufen.

Welche Karten sammeln Sie?
Sie dürfen in keinem gewöhnlichen Atlas veröffentlicht worden sein. Sie müssen irgendeine Geschichte zu erzählen haben und sie müssen schön sein, müssen mich reizen.

Welche Karten sind ungewöhnlich genug?
Landkarten für den Geografieunterricht können schon sehr eigenartig aussehen, wenn sie Berge, Inseln oder Seen aus der ganzen Welt direkt nebeneinandergestellt zeigen und so Kuba gleich neben Neuseeland liegt. Historische Karten können zeigen, wie die Welt aussähe, wenn Deutschland den Ersten Weltkrieg gewonnen hätte oder wenn ganz Flandern aufgrund der globalen Erwärmung überflutet werden würde und in den wallonischen Teil Belgiens fliehen müsste. Dann gibt es noch interessante fehlerhafte Karten: Der Kartograf Gerardus Mercator wollte immer nur Gegenden verzeichnen, bei denen er sich völlig sicher war. Beim Nordpol allerdings flippte er total aus und saß einer Legende auf, nach der es Festland unter dem Nordpol gäbe. Es dauerte Jahrzehnte, bis sein Fehler aus all den Atlanten verschwand. Mercators Nordpolkarte wurde oft kopiert, sie ist ein schönes Beispiel für kartografische Irrtümer. Es gibt übrigens auch Fehler, die absichtlich versteckt werden: sogenannte Ostereier, falsche Straßen in Stadtplänen. Verlage benutzen solche Straßen als Fallen und Schutz vor Plagiaten. Man erfindet winzige Sackgassen, die es gar nicht gibt, und verzeichnet sie auf einem Stadtplan. Wie sonst sollen Verlage es nachweisen, wenn ein Konkurrent ihr Kartenmaterial einfach kopiert hat?

Kennen Sie in London so eine falsche Straße?
Einmal glaubte ich, eine auf einem Plan entdeckt zu haben: Eine winzige Sackgasse namens Elvis Street - das muss ein Fake sein, dachte ich und stieg aufs Fahrrad, um sie im Norden Londons aufzusuchen, aber es gibt sie dort tatsächlich. Ich kenne leider auch keine dokumentierten Beispiele aus dem Internet. Wahrscheinlich hängt das damit zusammen, dass Kartenverlage schnell jeden verklagen, der Namen von falschen Straßen öffentlich macht. Ich bin mir aber sicher, dass sie existieren. Die Verlage haben diesen Trick auch nie abgestritten. Es muss ja auch nicht unbedingt ein Straßenname sein, es könnte genauso gut eine erfundene Bergspitze, ein kleiner Bach oder ein nicht-existentes Kloster sein.

Haben Sie eine Lieblingskarte?
Eine bildet die Welt in Form eines dreiblättrigen Kleeblatts ab, sie gibt eine religiöse Perspektive wieder, mit Jerusalem in der Mitte; Asien und Europa erscheinen in etwa gleich groß, einige Städte sind viel zu groß geraten. Sie ist sehr schön. Man erkennt, dass sich die Geografie im 16. Jahrhundert allmählich wandelte und von der eher symbolischen Darstellung zu einer realistischeren überging. Auf der linken Seite der Karte ist ein kleines süßes Monster gezeichnet, solche Monster finden sich auf den meisten Karten aus dem Mittelalter. Meine zweite Lieblingskarte zeigt Napoleons Russlandfeldzug: Auf ihr kann man ablesen, wie viele Soldaten nach Russland zogen und wie wenige überlebten. Die Karte zeigt Opferzahlen an, verbliebene Truppenstärke, Marschroute, Marschrichtung, die Zeitspanne, Temperaturen und natürlich die Geografie mit den wichtigsten Flüssen, es ist, als ob die Karte sieben Dimensionen besitzt - das ist sicherlich die beste statistische Karte, die je hergestellt wurde.

[seitenumbruch title="Lügende Karten auf der Suche nach dem Schatz"]

Interessieren Sie sich auch für Schatzkarten?
Selbstverständlich, die meisten Schatzkarten sind allerdings fiktional und stammen aus Romanen, Erzählungen oder Märchen. Über Karten von Jules Verne und die Karte aus dem Zauberer von Oz habe ich eine Menge zusammengetragen. Die berühmteste Schatzkarte ist wahrscheinlich die aus der Schatzinsel: Robert Louis Stevenson malte sie für seinen Stiefsohn, noch bevor er das Buch dazu schrieb. Normalerweise entsteht eine Karte ja erst nach der Geschichte.

Versteht denn jeder Mensch Karten instinktiv?
Ich denke ja. Die ältesten Karten sind Höhlenmalereien, die Weidegebiete von Mammuts zeigten. Karten benutzt man also länger als die Schrift, und sie werden auch in einem anderen Teil des Gehirns wahrgenommen, der sehr viel instinktiver arbeitet. Deswegen eignen sich Karten ja auch so gut für Propaganda. So wie bei einer Karte, auf der sich eine Python um die amerikanischen Südstaaten schlängelt: ein Symbol für den Versuch, die Wirtschaft der Südstaaten abzuwürgen. Das Bild der Schlange ist sehr stark, man versteht in einer Sekunde, wofür man sonst viele Worte bräuchte. Oder denken Sie an die U-Bahn-Karte Ostberlins, die Westberlin zu einem winzigen schmalen Streifen zusammenquetschte. Propaganda-Karten funktionieren, weil wir ihre Botschaft sofort begreifen.

Karten können lügen?
Alle Karten lügen, zeigen gewisse Dinge und andere nicht. Jede normale Landkarte bricht eine dreidimensionale Wirklichkeit auf zwei Dimensionen herunter. Manches wird verzerrt, anderes weggelassen. So erklärt sich auch der Unterschied zwischen der traditionellen Mercator-Weltkarte und der von Peters, auf der Afrika und die gesamte Dritte Welt größer erscheinen. Die Mercator-Karte wirkt eurozentrisch, aber sie eignet sich besser für die Navigation.

Verlieren Karten im Zeitalter von Google Maps an Bedeutung?
Papierkarten vielleicht. Aber das Internet ermöglicht auch eine neue Art von Karten: den Kartenvergleich. Legen Sie die Karte der wenigen Bezirke im Süden der USA, die bei der letzten Präsidentschaftswahl überwiegend für Obama gestimmt haben, auf eine Karte, die die Anbaugebiete von Baumwolle vor 150 Jahren zeigt, und Sie werden sofort eine frappierende Ähnlichkeit erkennen.

Gibt es auch Karten, nach denen Sie gezielt suchen?
In einer Fernsehserie war einmal von einer Karte die Rede, auf der die Grenze zwischen Regionen verzeichnet war, in denen mit Butter gebraten wird, und denen, die mit Öl braten. So eine Karte hätte ich gern.

Wohin reist ein Kartensammler in den Urlaub?
Nur an kartenrelevante Orte. Zuletzt: Point Roberts, ein gottverlassener Ort im Nordwesten der USA, der aber auf der Spitze einer kanadischen Halbinsel liegt. Point Roberts stellt eine faszinierende Anomalie an der längsten Grenze der Welt dar. Grenzen sind sehr interessant für Kartenliebhaber. Ein kurioser Verlauf macht jede Karte von ihr schon interessant.

Und was haben Sie da dann gemacht?
Meine Freundin und ich haben eine Cola getrunken und sind dann wieder zurück nach Kanada gefahren.

Der Sammler
Frank Jacobs, 41, arbeitet hauptberuflich als Sachbearbeiter für Wirtschaftsfragen in der Belgischen Botschaft in London. Eine Auswahl aus seinem Blog erscheint am 17. September als Buch bei Liebeskind: »Seltsame Karten. Ein Atlas kartographischer Kuriositäten«. Aus diesem Buch haben wir auch die Abbildungen entnommen.

Variabel

2012-08-30T17:00:00+01:00

Immer schön in Bewegung bleiben: Wer Möbel hat, die ihre Form verändern, kann sich jeden Tag neu einrichten.

EINE NEUE GENERATION von Möbeln verwandelt sich: vom Schirmständer zum Hocker, vom Nacht- zum Bistrotisch, vom Coffee-Table zum Bücherregal oder zur Leiter. Möbel mit zwei Gesichtern gibt es schon lange: Schlafsofas, Schrankbetten, erweiterbare Klapptische. Auf die mobile Gesellschaft reagierten die Hersteller mit flexiblem Design, das Platz spart und das Leben leichter macht. Doch jetzt kommen neue Verwandlungskünstler hinzu: Es sind Möbel-Hybride, die funktional sind, aber auf charmante, spielerische Weise. Wie das Regal aus Schaumstoff, das ohne Einschübe wie betrunken in sich zusammensackt. Oder der Blechstuhl, der erst durch Verformung vom Vorleger zum stabilen Sitz wird. So werden Möbel zu multiplen Persönlichkeiten, die nicht nur auf unsere Bedürfnisse reagieren, sondern auch auf unsere Launen.

Lauter gro�e W�rfe

2012-08-17T12:00:00+01:00

Man nehme einen Fotoapparat und werfe ihn bei geöffnetem Verschluss vor einer Lichtquelle in die Luft. Beim Camera Tossing entstehen erstaunliche Bilder, im Internet gibt es längst eine große Fangemeinde. Einem der besten dieser Werfer, Jens Ludwig, haben wir die neuesten Kameramodelle in die Hand gedrückt, auf dass er ihre Flugeigenschaften teste.