Mein Nimm 3 09. August 2007 Noch keine Kommentare

Orecchiette - Ziegenfrischkäse - Staudensellerie

Von Michael Jürdens (2)

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Reichlich zerstoßene getrocknete rote Chilischoten in Olivenöl leicht anrösten. In nicht zu feine Scheibchen geschnittenen Staudensellerie in der Chili-Öl-Pfanne anrösten, nach zwei Minuten salzen, pfeffern und in der Pfanne unter dem Deckel etwa zehn Minuten garen, anschließend auf der Herdplatte ohne Hitze ziehen lassen. Orecchiette in reichlich sprudelndem Salzwasser al dente kochen, Nudelwasser abschütten und gut trocknen lassen. Kurz vor der Zubereitung das Chili-Öl-Staudensellerie-Gemisch stark erhitzen, die Orecchiette hinzufügen, heiß werden lassen und auf heiße Teller verteilen. Ziegenfrischkäse (möglichst säuerlich) bröseln und unter die Nudeln heben. Perfekt: mit dem Frischkäse pro Portion je vier längs geviertelte Cherrytomaten unterheben.

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