Kokosklebreis mit Stiefmütterchen Zwei rosa Bio-Grapefruits auspressen, den Saft abmessen und in einen Topf gießen. Für je 100 ml Saft 3 EL Zucker zugeben. Eine Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen, ebenfalls in den Topf geben. Alles zusammen 1 Minute kochen. Herdplatte ausschalten, Saft abkühlen lassen, mit einem Spritzer Orangenlikör abschmecken (für Kinder weglassen). 150 g Rundkornreis in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, abgießen. 1 bis 2 EL Zucker, 400 ml Kokosmilch und 200 ml Wasser mit dem Reis aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten fertig garen. Dabei immer wieder umrühren. Milchreis zum Auskühlen auf ein Blech streichen. Sobald der Milchreis beginnt, fest zu werden, den Reis auf 4 Teller verteilen und mit einem feuchten Löffel oder einer Palette zu 2 cm hohen Quadraten formen. Den Reis mit Grapefruitsirup begießen und mit ungefüllten hellblauen kleinen Stiefmütterchenblüten eng belegen.