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aus Heft 42/2007 Nimm 3 Noch keine Kommentare

Muskatkürbis - Ei - Emmentaler

Kurz und schnell: Rezepte mit nur drei Zutaten. Von Alfons Schuhbeck  Fotos und Styling: hungerhimmelhobl



Kürbis-Käse-Spätzle mit gerösteten Zwiebeln

Fruchtfleisch von 500 g Muskatkürbis klein würfeln. In 100 ml Brühe etwa 15 Minuten weich dünsten. Gekochten Kürbis pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit 450 g Mehl und 2 Eiern zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 160 Grad vorheizen. 50 g Butter hell bräunen. 2 Zwiebeln in Streifen schneiden und in der Hälfte der Butter mit einer Prise Zucker bräunen. Teig mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln.

Klicken Sie unten für den zweiten Teil des Rezeptes und die Basiszutaten
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