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Essen & Trinken

Verrückte Nudel

Von Jakob Schrenk  Fotos: Julian Baumann

Auf Sardinien wird die komplizierteste Pasta der Welt gemacht. Aber wohl nicht mehr lange: Kaum jemand beherrscht noch die Zubereitung. Zeit für eine  Rettungsmission.

Silverio Nanu, Chef des Restaurants »Il Rifugio«, schmeckt die Schafsbrühe ab, in der die Nudeln Su Filindeu traditionell serviert werden.