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Alle Texte zu Das Kochquartett

  • Weißer Spargel, Yuzu und Butter
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    Das Kochquartett

    Weißer Spargel, Yuzu und Butter

    Die Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht mit einem ganz eigenen Aroma. Unser Koch Tim Raue kennt ein Rezept, bei dem er den Spargel mit dem Saft der Frucht mariniert. Dazu serviert er Stampfkartoffeln und Nüsse. Tim Raue

  • Blumenkohlsuppe mit Spargel-Frittata
    Das Kochquartett

    Blumenkohlsuppe mit Spargel-Frittata

    In der Spargelsaison geht unsere Köchin in ihrer italienischen Heimat regelmäßig auf die Suche nach wildem Spargel. Diese Woche verrät sie ihr Rezept für cremige Blumenkohlsuppe mit frischer Spargel-Frittata. Maria Luisa Scolastra

  • Kalbsfilet mit Salsa Verde
    Das Kochquartett

    Kalbsfilet mit Salsa Verde

    Salsa Verde ist der ideale Begleiter für gekochte Gerichte oder als Dip zum Brot. Unser Koch serviert die Sauce mit Kalbsfilet und Wurzelgemüse. Christian Jürgens

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  • Maibockrücken mit Buttermilchmarinade
    Das Kochquartett

    Maibockrücken mit Buttermilchmarinade

    Im Mai beginnt die Jagdsaison und vielerorten kommt wieder Reh auf den Tisch. Unsere Köchin serviert Rehrücken als Vorspeise mit Salat und einer würzig-süßen Buttermilchmarinade. Anna Schwarzmann

  • Rhabarber, Litschi, Himbeere und Joghurt
    Das Kochquartett

    Rhabarber, Litschi, Himbeere und Joghurt

    Passend zur Rhabarber-Zeit verrät unser Koch diese Woche gleich zwei Rezepte auf Basis von Rhabarbersaft - für ein wetterunabhängiges Frühlingsgefühl. Tim Raue

  • Knebelbrötchen
    Das Kochquartett

    Knebelbrötchen

    Brot selber backen ist die eine Sache, es gekonnt zu servieren die andere: Unsere Köchin ergänzt ihre Knebelbrötchen mit Radicchio di Treviso und Pecorino-Käse. Maria Luisa Scolastra

  • Gefülltes Weißbrot mit Paprika und Tiroler Speck
    Das Kochquartett

    Gefülltes Weißbrot mit Paprika und Tiroler Speck

    Unser Koch hat eine große Vorliebe für Taleggio, einen Käse aus der Lombardei, der früher in Höhlen reifte. Anlässlich der warmen Temperaturen hat er sich schon mal etwas Sommerliches einfallen lassen. Christian Jürgens

  • Scheitenkücherl
    Das Kochquartett

    Scheitenkücherl

    Damit Sie an Sonn- und Feiertagen Familie und Verwandtschaft beim gemeinsamen Kaffee versorgen können, verrät Ihnen unsere Köchin Anna Schwarzmann das Rezept für ihr liebstes Schmalzgebäck.  Anna Schwarzmann

  • Rinderbacke
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    Das Kochquartett

    Rinderbacke

    Die chinesische Vorspeise »Five Spice Beef« hat für Tim Raue einen entscheidenden Nachteil: Sie wird ohne Flüssigkeit serviert. Deshalb hat unser Koch das Gericht nun mit seinen drei Lieblingsaromen ergänzt.  Tim Raue