Zum Hauptinhalt springen

Essen und trinken

In wenigen Schritten zum Champagnerkenner

Kaum ein Getränk ist so von Mythen und Halbwissen umrankt wie Champagner. Was macht den französischen Schaumwein so besonders? Was sollte man beim Servieren beachten? Und warum tragen viele Champagnerhäuser deutsche Namen? Hier finden Sie die Antworten.

Von Verena Haart Gaspar

Das Rezept

Suchen Sie ein bestimmtes Rezept oder wollen Sie einfach etwas stöbern? Hier gelangen Sie direkt zu allen unseren Rezepten:

Probier doch mal

Ein Häppchen Kalbsbäckchen

Als Hauptgang für sein Weihnachtsmenü serviert Hans Gerlach einen einfachen und besonders zarten Kalbsbacken-Schmorbraten. Wer es lieber vegetarisch oder vegan mag, für den liefert er die passenden Tipps.

Von Hans Gerlach

Inspiration fürs Weihnachtsmenü gesucht?

Eine Idee für einen festlichen Hauptgang sehen Sie oben, hier kommen Rezepte für zwei Vorspeisen und ein Dessert. Fröhliche Weihnachten! 

Probier doch mal

Reis, Reis, Baby!

Hans Gerlach präsentiert sizilianische »Baduzzi« als Zwischengang seines Weihnachtsmenüs. Risotto-Reste vom Vortag verwandeln sich hier in ein elegantes Intermezzo. Auch die Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Zarte »Paolo«-Kartoffelscheiben aus dem Ofen

Außen knusprig, innen buttrig-saftig: Als Vorspeise fürs Weihnachtsmenü schlägt unser Kochkolumnist »Kartoffeln Paolo« vor – Kartoffelscheiben aus dem Ofen mit einer raffinierten Kartoffelschalen-Jus. Die vegetarische Vorspeise lässt sich auch prima vorbereiten.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Apfelgratin mit Schokokaramell und Haselnusscreme

Lageräpfel sind besonders süß und haben selbst im Winter Saison. Diese blumenförmigen Apfelgratins mit Schokokaramell und Haselnusscreme eignen sich fürs Familienessen ebenso wie für einen Abend mit Gästen – und machen dabei erstaunlich wenig Arbeit.

Von Hans Gerlach

 

Das Rezept

Mit Liebe gemacht: Ideen für Geschenke aus der Küche

Käsegebäck, Marmelade, Brot oder Öl: Kulinarische Mitbringsel sind unkompliziert und machen etwas her, findet die Kochbuch-Autorin Nini Nagele – und verrät im Interview auch ihre liebsten Rezepte.

Interview von Maria Sprenger

Gruß aus der Küche

Antworten auf Fragen zu Haushalt, Kochen und Ernährung:

Gruß aus der Küche

Woher kommt die Tradition der Lebkuchenhäuschen?

Es bringt in der Vorweihnachtszeit Familien zusammen: das Bauen von Lebkuchenhäusern. Eine Expertin erklärt, woher dieser Brauch kommt.

Protokoll: Kontanze Eidenschink

Gruß aus der Küche

Woher kommt die Tradition, im Winter Glühwein zu trinken?

Wer kam eigentlich auf die Idee, Wein zu würzen und zu erwärmen? Und welche Weihnachtsgetränke sind in anderen Ländern angesagt? Ein Kenner klärt auf.

Protokoll: Maria Sprenger

Gruß aus der Küche

Wie lange sind Lebensmittel im Gefrierfach noch genießbar?

Was eine Gefriertruhe für einen Vorteil gegenüber einem Gefrierfach hat und wie lange sich Fisch, Fleisch und Gemüse darin halten.

Protokoll: Florian Dübel

Ganz Ihr Geschmack

Diese drei Rezepte sind bei unseren Leserinnen und Lesern besonders beliebt:

Probier doch mal

Spaghetti al limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce

Wenige Gerichte versetzen unseren Profikoch Hans Gerlach so zuverlässig in entspannte Ferienstimmung wie »Spaghetti al limone«. Sein Rezept ist einfach - und doch kann man viel falsch machen.

Von Hans Gerlach

Das Rezept

Melanzane alla parmigiana

Dieser klassische italienische Auberginenauflauf mit Tomate, Mozzarella und Parmesan holt das Beste aus der Aubergine heraus – und lässt einen keine Sekunde das Fleisch vermissen.

Von Maria Sprenger

Probier doch mal

Spaghetti mit Ofen-Aglio, olio e peperoncino

Spaghetti direkt in der Pfanne zu schmurgeln, liegt im Trend. All'assassina nennt sich die wie ein Risotto gegarte Pasta. Sie hat unseren Kolumnisten zu diesen Spaghetti mit Ofenknoblauch und Peperoncino inspiriert.

Von Hans Gerlach

Worauf haben Sie Lust?

Leider konnten wir nichts Passendes finden.
Zutaten im Trend:
Pfifferlinge
4 Ergebnisse
Tomate
121 Ergebnisse
Kartoffel
111 Ergebnisse
Beliebte Köche/Köchinnen:
Hans Gerlach
Elisabeth Grabmer
Einfache Rezepte
Vegetarische Rezepte
Dessert-Rezepte
Gesunde Küche
Suppen-Rezepte
Hülsenfrucht-Rezepte
Reste-Küche
Frühstücksrezepte
Snack-Rezepte
Kohl-Rezepte
einfach (10)
mittelschwer (10)
anspruchsvoll (10)
keine Angaben (10)
Alle Filter zurücksetzen

Nicht gefunden, was Sie gesucht haben?