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»Für mich geht Gastfreundschaft ums Geben, ohne eine Gegenleistung zu erwarten«

Die Köchin Noor Murad stammt aus Bahrain. Im Interview erzählt sie, was Gastfreundschaft für sie bedeutet, inwiefern sich die Golf-Küche von der Levante-Küche unterscheidet und was ein guter Gastgeber seinen Gästen auftischt – mit Rezepten.

Interview von Maria Sprenger

Das Rezept

Suchen Sie ein bestimmtes Rezept oder wollen Sie einfach etwas stöbern? Hier gelangen Sie direkt zu allen unseren Rezepten:

Probier doch mal

Da hilft nur noch Bete

Wer Rote Bete für ein rustikales Lebensmittel hält, sollte sie mal mit einem Rotwein-Jus in Szene setzen. Serviert mit Kastanienquitten wird daraus ein feines Comfort Food für kalte Tage.

Von Hans Gerlach

Zeit für Kakis

Persimonen und Kakis haben jetzt Saison, aber was fängt man mit der Frucht an? Hier kommen drei Rezept-Inspirationen:

Probier doch mal

Kaki verliebt in Artischocke

Die reife, samtige Kaki legt sich wie eine Umarmung um die knusprig gebratene Artischocke – und verpartnert sich mit Zitronensaft und Chili-Crunch zu einer grandiosen Vorspeise.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Ofen-Kaki mit Rucola und Oliven

Sonnenschein aus dem Ofen: Unser Kochkolumnist weiß, welche Kakis sich zum Überbacken eignen - und kombiniert die Früchte mit Rucola, Oliven, Knoblauch und Thymian.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Salat mit marinierter Persimon-Kaki, gebratenen Pilzen und Schafskäse

Persimon, Kaki, Sharonfrucht: Die süße, orangefarbene Frucht hat viele Namen – und jetzt Saison. Kombiniert man sie mit Shiitake-Pilzen und Feta wird daraus ein Gute-Laune-Salat für graue Tage.

Von Hans Gerlach

 

Essen und Trinken

»An meinem Geburtstag gibt es Mett mit Kerze drauf«

Labskaus, Weißwürste, Bremer Knipp: Der US-Amerikaner Emeka Iwueze probiert sich durch deutsche Spezialitäten und wird dafür auf Instagram gefeiert. Im Interview erklärt er, warum er die deutsche Küche für unterschätzt hält – und die Frage, welche beliebte Kombination ihm ein Rätsel bleibt.

Interview von Ivana Sokola

Gruß aus der Küche

Antworten auf Fragen zu Haushalt, Kochen und Ernährung:

Gruß aus der Küche

Kann ich Spinat mehrmals aufwärmen?

Sollte man Spinat nur einmal erhitzen? Was an der Empfehlung wirklich dran ist und worauf man noch eher achten sollte, verrät eine Expertin.

Protokoll: Florian Nübel

Gruß aus der Küche

Was bringen Proteinriegel und -Shakes wirklich?

Wachsen die Muskeln davon schneller? Warum eine proteinreiche Mahlzeit einem Supplement immer vorzuziehen ist, erklärt ein Experte.

Protokoll: Konstanze Eidenschink

Gruß aus der Küche

Wie zerkleinere ich Blattsalat richtig?

Zupfen oder schneiden? Was besser ist, erklärt eine Expertin.

Protokoll: Florian Nübel

Ganz Ihr Geschmack

Diese drei Rezepte sind bei unseren Leserinnen und Lesern besonders beliebt:

Probier doch mal

Spaghetti al limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce

Wenige Gerichte versetzen unseren Profikoch Hans Gerlach so zuverlässig in entspannte Ferienstimmung wie »Spaghetti al limone«. Sein Rezept ist einfach - und doch kann man viel falsch machen.

Von Hans Gerlach

Das Rezept

Melanzane alla parmigiana

Dieser klassische italienische Auberginenauflauf mit Tomate, Mozzarella und Parmesan holt das Beste aus der Aubergine heraus – und lässt einen keine Sekunde das Fleisch vermissen.

Von Maria Sprenger

Probier doch mal

Spaghetti mit Ofen-Aglio, olio e peperoncino

Spaghetti direkt in der Pfanne zu schmurgeln, liegt im Trend. All'assassina nennt sich die wie ein Risotto gegarte Pasta. Sie hat unseren Kolumnisten zu diesen Spaghetti mit Ofenknoblauch und Peperoncino inspiriert.

Von Hans Gerlach

Worauf haben Sie Lust?

Leider konnten wir nichts Passendes finden.
Zutaten im Trend:
Pfifferlinge
4 Ergebnisse
Tomate
122 Ergebnisse
Kartoffel
111 Ergebnisse
Beliebte Köche/Köchinnen:
Hans Gerlach
Elisabeth Grabmer
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