Stil leben | Essen | Heft 12/2007

Geschmacksknospen

Meist schmücken Blumen den Tisch. Allerdings können sie ebenso gut das Essen veredeln.

Von Hans Gerlach (Rezepte); Marcus Gaab (Fotos) 


Obstbaumblüten zum Aperitif

2 EL Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, dabei immer wieder umrühren. Mit 1 EL Zucker bestreuen und hell karamellisieren. Mandelkrokant in ein Glas geben und, solange die Mandeln noch warm sind, mit 8 cl Aprikosengeist begießen. Zudecken und einige Tage ziehen lassen. Den Mandel-Aprikosen-Sirup durch ein feines Sieb gießen, die Mandelblättchen entsorgen. Einen trockenen fruchtigen Weißwein in einem Aperitifglas mit 1 bis 2 EL vom Sirup mischen und mit Obstbaumblüten dekorieren. Achtung: Blüten aus dem Blumenladen sind grundsätzlich nicht für den Verzehr geeignet! Es gilt: Selber anbauen – oder spezialisierte Händler konsultieren (z.B. www.essbare-landschaften.de).

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