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Leonard Schulz

Essen und Trinken

»Sardinen sind bezahlbarer Luxus«

Bitte alle zu Fisch! Die Konserve feiert ein Comeback, auf TikTok ist gar vom »sardine girl summer« die Rede. Anaïs Causse, Konservenhändlerin in Berlin, kennt die besten Hersteller, Tricks für die Lagerung und erklärt, wie aus Ölsardinen ein geniales Essen wird. Mit Rezepten.

Von Leonard Schulz

Essen und Trinken

»Essen ist der Schlüssel, um die türkische Gesellschaft zu verstehen«

Der bekannteste Koch der Türkei Musa Dağdeviren erforscht das kulinarische Erbe seines Landes. Im Interview erklärt er, warum der Döner niemandem gehört, mit welchem Gericht man die Seelen der Ahnen verwöhnt und wie tief Gastfreundschaft in der Türkei verwurzelt ist.

Interview von Leonard Schulz