AutorenseitePetra Kleis Sagen Sie jetzt nichtsWäre Umami ein Körperausdruck, wie sähe das aus?Der Koch David Zilber im Interview ohne Worte über nerviges Verhalten am Esstisch, ein unterschätztes Gericht und die Frage, ob Fermentieren eher chemischer oder magischer Prozess ist.Fotos: Petra Kleis