ThemenseitePilze Gruß aus der KücheWarum soll man Pilze nicht waschen?Ein alter Mythos ist inzwischen widerlegt. Unsere Expertin verzichtet trotzdem aufs Abbrausen – und bei Pilzen aus dem Supermarkt sogar aufs Bürsten.Protokoll: Maria Sprenger Essen und Trinken»Gute Pilzstellen verraten die wenigsten gerne«Wann zieht man am besten los zum Pilzesuchen? Und wohin? Was muss man beim Sammeln beachten? Vanessa Braun und Norman Glatzer wissen es: Sie betreiben den Youtube-Kanal Buschfunkistan.Interview: Amonte Schröder-Jürss Essen und Trinken»Ich suche nicht gezielt, man findet überall im Wald etwas«Pflanzen zu sammeln und damit zu kochen, liegt im Trend. Die Köchin Bernadette Wörndl hat Tipps, wann man was im Wald findet und verrät Rezepte für jede Jahreszeit. Außerdem: der praktische SZ-Magazin-Saisonkalender zum Ausdrucken.Interview: Thomas Bärnthaler Probier doch malPanierter Riesenpilz mit PreiselbeerenInnen zart, außen knusprig: Dieses einfache vegetarische Schnitzel wird goldbraun gebraten und mit Preiselbeeren serviert.Von Hans Gerlach Das Beste aus aller WeltViagra aus dem HimalajaEr verwandelt nicht nur Raupen in Zombies, sondern lässt noch ganz andere Dinge auferstehen: Unser Kolumnist hat von einem Pilz erfahren, der in China wertvoller ist als Gold.Von Axel Hacke Die Lösung für allesDer Pilz-KopfPilze können Öl vertilgen, Autos betanken und Häuser bauen. Sagt zumindest der bekannteste Pilzexperte der Welt, Paul Stamets – dessen Interesse am Thema mit einem Drogen-Experiment begann.Von Michaela Haas Die Lösung für allesVisionen eines Fungi-TektenHäuser aus Pilzen, Wände aus Fröschen und bionische Flugzeugteile: Der New Yorker Architekt David Benjamin erweckt Design zum Leben. NaturDirekt vor der NaseAngeblich gibt es in deutschen Wäldern so gut wie keine Trüffeln - und wer doch eine findet, hat ausgesorgt. Wer mit einem Experten loszieht, stellt fest, dass beides nicht stimmt. Essen und TrinkenGuter StielDer Steinpilz wird in Deutschland immer begehrter. Die meisten der Delikatessen werden von Roma in Rumänien gesammelt - für sie sind die Pilze eine große Chance. Wir haben das Geschäft in diesem Herbst von den Karpaten bis nach München-Schwabing verfolgt. Essen und Trinken»Wurden Sie gestillt?«Nein, meine Suppe ess ich nicht: Der Göttinger Ernährungspsychologe Thomas Ellrott erklärt, warum man bestimmte Lebensmittel einfach nicht ausstehen kann. Das Beste aus aller WeltDas Beste aus aller WeltSo einiges will der Mensch besiedeln. Eine Wiese in München, Brachland in Brandenburg und ganz gerne auch den Mars. Das geht meist nicht ohne Probleme ab.
