Pesto alla genovese, Pesto rosso, Bärlauchpesto: Vergangene Woche haben wir uns die klassischen Pestosorten angesehen – und wie man sie am besten einsetzt. Diese Woche soll es um etwas exotischere Varianten der klassischen Kräuterpaste gehen. Sie eignen sich als Dip, Brotaufstrich und Marinade zu sommerlichen Grillfesten. Zu Steaks und Spießchen passen sie ebenso, vor allem aber zu gegrillten Kartoffeln und Gemüse – und zu ähnlichen Gerichten aus dem Ofen.
1. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.