Reis ist die Basis vieler Gerichte – deswegen kommt es auf die Qualität an. »Das Fundament eines Hauses muss schließlich fest stehen, bevor es nach Belieben dekoriert werden kann«, sagt Thu Thủy Pham, die mit Thao Westphal den Berliner Imbiss »Rice Service« gegründet hat. In ihrem Laden servieren sie einen Jasminreis, den sie gemeinsam mit ihrem Rezept-Entwickler Kenneth Lam ausgewählt haben – in vielen Haushalten in Deutschland ist hingegen Langkornreis am beliebtesten. Doch egal welche Sorte: Reis verbindet, besonders in
»Reis altert wie guter Wein«
Reis zählt zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln – er ist viel mehr als nur Sättigungsbeilage. Doch findet man auch im Supermarkt richtig gute Körner, die nicht zu trocken oder brüchig sind? Rezeptentwickler Kenneth Lam hat zehn Sorten getestet.
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