Meine Angstmomente beim Kochen: Ei pochieren, Gelatine einrühren & Co.

»Hoffentlich gelingt das jetzt«

Ei pochieren, Hefeteig ansetzen: Manches geht schief, obwohl man alles wie immer macht oder genau nach Rezept. Unsere Autorin über das Unwägbare in der Küche – und unterschätzte Meisterleistungen. Plus: Hans Gerlach gibt Rat, wie Steaks, Baisers und Marmeladen nicht mehr misslingen.

Beim Kochen kann man viel gewinnen. Es ist ein Fest, wenn man Freunde einlädt und es allen schmeckt. Aber es ist immer auch ein Risiko. Denn es sind Sekunden, manchmal Bruchteile davon, die darüber entscheiden, ob alles gutgeht oder nicht. Jede halbe Minute fische ich eine Nudel aus dem Wasser und probiere sie, schneide zigmal ins Steak, weil ich mir unsicher bin, würze den Salat nicht ordentlich, aus Angst, ihn zu versalzen. Und auch wenn ich sagen kann, dass mir