Schwarzbeernocken Aus 200 g Mehl, 1 Prise Salz, 250 ml Milch und 3 Eiern einen dickflüssigen Teig rühren. 1/4 Stunde ruhen lassen. 500 g Waldheidelbeeren darunter mischen. Pflanzenöl und Butter in einer (Teflon)-Pfanne erhitzen; den Teig esslöffelweise hineingeben, etwas auseinanderstreichen. Die handtellergroßen Kücherl von beiden Seiten braun backen; mit Zimtzucker bestreuen.BASISZUTATEN: Oliven- und Pflanzenöl, Obst- und Balsamico-Essig, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Gewürze, Zucker, Senf, Sojasauce, Zitrone, Weiß- und Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch. Anton Harrasser, 40, arbeitet in »Schumann’s Bar« am Hofgarten. Nächste Woche: Proseccokutteln von Steffen Mezger. Foto: Reinhard Hunger; Styling: Christoph Himmel
Fotos und Styling: hungerhimmelhobl