Christian Jürgens

Zander mit gebratenem und püriertem Fenchel

Gebratener Zander mit zweierlei Fenchel: Die Knolle ist seit dem Altertum als wahre Energiebombe bekannt.

Schweinsbraten

Christian Jürgens hat den Kampf gegen den Löwenzahn aufgegeben und stattdessen eine neue Beilage zum bayerischen Schweinsbraten kreiert.

Maibockstelze

Der Maibock ist viel mehr als nur das männliche Reh, nämlich nebenbei auch das zarteste Wild des Jahres. Diese Woche erklärt Christian Jürgens, wie man es richtig zubereitet.

Gebackene Forellenstreifen mit Erbsen und Minze

Leicht und minzig, so serviert Christian Jürgens diese Woche seine Forelle.

Gefüllte Auberginen

Wunderbar - ein Rezept, das einen Vorgeschmack auf den Sommer gibt und auch bei kühleren Tempereaturen wärmen kann.

Sauerkrautsuppe mit Kartoffel-Speckknödeln

Verfeinert mit Sahne und abgeschmeckt mit Weißwein: Diese Suppe verleiht Vitamine und gibt Kraft.

Thai-Suppe mit Kokosmilch, Hähnchenbrust und Pilzen

Cremiger Muntermacher mit Chili, Zitronengras, Thai-Ingwer und Koriander.

Geräucherte Entenbrust

Ein kulinarisches Geschenk zum großen Fest: Das Rezept für geräucherte Entenbrust – und ein kleiner, aber wichtiger Tipp, wie die Wohnung beim Zubereiten nicht zur Räucherkammer wird.

Strammer Max – einmal anders

Kaninchenkeule mit Backpflaumen

Würziger Gemüse-Eintopf mit Kassler

Einfach und am besten nach dem zweiten Aufwärmen: Bei diesem Klassiker kommt's auf die Gewürze an, findet unser Koch – und empfiehlt Chili, Zitronenschale, Kümmel sowie einen Schuss Rotweinessig.

Geschmorte Kalbsbacken mit Kartoffel-Petersilien-Püree

Der Koch Christian Jürgens über die beste Alternative für Grillsteaks, sein Faible für Steinpilze und die Oberpfalz.