Orangen - Karotten - Orangenblütenwasser

Arabischer Karottensalat

500 g Karotten waschen, putzen, fein reiben. 3 Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Dabei über einer Schüssel arbeiten und den Saft auffangen. Die Orangenfilets in Würfel schneiden und zu den Karotten geben. Saft von zusätzlich 2 Orangen mit dem aufgefangenen Orangensaft, Saft von 1 Zitrone, 3 EL Orangenblütenwasser (aus der Apotheke), 3 EL Zucker, Salz und weißem Pfeffer verrühren und unter den Karotten-Orangen-Salat mischen. Den Salat eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit 1 TL gemahlenem Ceylon-Zimt bestäuben.

Sarah Wiener, 46, kocht in Berlin und im Fernsehen. Ihr aktuelles Kochbuch »Frau am Herd« ist im Knaur-Verlag erschienen. BASISZUTATEN: Oliven- und Pflanzenöl, Obst- und Balsamico-Essig, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Gewürze, Zucker, Senf, Sojasauce, Zitrone, Weiß- und Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Brühe

Nächste Woche: Schoko-Ingwer-Stäbchen von Heinz-Richard Heinemann.

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Fotos und Styling: hungerhimmelhobl