Zum Hauptinhalt springen

»Für tollen Hummus brauchst du drei Dinge«

Haya Molcho führt 13 Neni-Restaurants in ganz Europa – Juden und Muslime kreieren dort gemeinsam moderne Levante-Küche. Im Gespräch erzählt sie, wie respektvoll ihr Personal nach dem siebten Oktober miteinander umging, was sie an Tel Aviv vermisst und was prima in Schakschuka passt (Lieblingsrezepte inklusive!).

Interview von Lars Reichardt

Das Rezept

Suchen Sie ein bestimmtes Rezept oder wollen Sie einfach etwas stöbern? Hier gelangen Sie direkt zu allen unseren Rezepten:

Probier doch mal

Dieses Dessert ist eine Granate

Weihnachten steht vor der Tür und Sie sind noch auf der Suche nach einem einfachen Last-Minute-Dessert? Diese Granatapfel-Orangencreme mit Kokosjoghurt könnte Ihre Rettung sein.

Von Hans Gerlach

Ein weihnachtliches Festmahl

Sie haben immer noch keine Idee, was es an Weihnachten zu essen gibt? Jetzt aber schnell! Wir hätten da ein paar Rezept-Ideen:

Probier doch mal

Oh du fröhliche Sellerieknolle!

Der Hauptgang von Hans Gerlachs Weihnachtsmenü gleicht einem Braten – und ist doch vegetarisch. Sellerie und Quitten werden dabei in einem buttrigen Sud konfiert. Dazu gibt es Kartoffel-Lauchpüree und Zitronenjoghurt. Wichtigste Info für Weihnachtsköche: Das meiste lässt sich vorbereiten.

Von Hans Gerlach

Das Kochquartett

Knuspriger Entenbraten mit Aprikosen-Gewürzglasur

Inspiriert vom Entenbraten auf der Aibl-Alm über dem Tegernsee: Dieser festliche Vogel wird mehrmals bepinselt und im Ofen knusprig karamellisiert.

Von Christian Jürgens

Probier doch mal

Karamellisierte Lorbeer-Zwiebel

Viel zu selten bekommt die Zwiebel die Aufmerksamkeit, die sie verdient, findet unser Kolumnist. Mit etwas Zuwendung und viel Lorbeer wird aus ihr die Hauptdarstellerin seines Weihnachtsmenüs.

Von Hans Gerlach

 

pro und contra

Messer, Gabel, Handy?

Sollten Kinder im Restaurant mit dem Handy spielen dürfen? Ja, denn still sitzen bleiben zu müssen, ist realitätsfern. Nein, Kinder so ruhig zu stellen ist egoistisch und eine verpasste Chance. Zwei Väter im Pro und Contra.

Von Max Muth und Marc Baumann

Gruß aus der Küche

Antworten auf Fragen zu Haushalt, Kochen und Ernährung 

Gruß aus der Küche

Warum essen wir zu Weihnachten Spekulatius?

Die Plätzchen mit den Motiven im Teig sucht man im Sommer vergebens im Supermarkt – warum eigentlich? Ein Fachmann spekuliert nicht, sondern weiß es.

Protokoll: Katrin Börsch

Gruß aus der Küche

Woraus besteht Lebkuchengewürz?

Und in welchem Mischverhältnis kommen Zimt, Kardamom, Anis & Co. hinein? Warum die Rezeptur oft streng geheim gehalten wird, erklärt ein Fachmann.

Protokoll: Xenia Beitz

Gruß aus der Küche

Woran erkenne ich, ob die Gans artgerecht gehalten wurde?

Gestopft oder lebend gerupft – immer wieder hört man Schlimmes über Gänsehaltung. Eine Expertin erklärt, worauf man beim Kauf achten kann.

Protokoll: Katrin Börsch

Ganz Ihr Geschmack

Diese drei Rezepte sind bei unseren Leserinnen und Lesern besonders beliebt:

Probier doch mal

Spaghetti al limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce

Wenige Gerichte versetzen unseren Profikoch Hans Gerlach so zuverlässig in entspannte Ferienstimmung wie »Spaghetti al limone«. Sein Rezept ist einfach - und doch kann man viel falsch machen.

Von Hans Gerlach

Das Rezept

Melanzane alla parmigiana

Dieser klassische italienische Auberginenauflauf mit Tomate, Mozzarella und Parmesan holt das Beste aus der Aubergine heraus – und lässt einen keine Sekunde das Fleisch vermissen.

Von Maria Sprenger

Probier doch mal

Spaghetti mit Ofen-Aglio, olio e peperoncino

Spaghetti direkt in der Pfanne zu schmurgeln, liegt im Trend. All'assassina nennt sich die wie ein Risotto gegarte Pasta. Sie hat unseren Kolumnisten zu diesen Spaghetti mit Ofenknoblauch und Peperoncino inspiriert.

Von Hans Gerlach

Worauf haben Sie Lust?

Leider konnten wir nichts Passendes finden.
Zutaten im Trend:
Pfifferlinge
4 Ergebnisse
Tomate
99 Ergebnisse
Kartoffel
97 Ergebnisse
Beliebte Köche/Köchinnen:
Hans Gerlach
Elisabeth Grabmer
Einfache Rezepte
Vegetarische Rezepte
Dessert-Rezepte
Gesunde Küche
Suppen-Rezepte
Hülsenfrucht-Rezepte
Reste-Küche
Frühstücksrezepte
Snack-Rezepte
Kohl-Rezepte
einfach (10)
mittelschwer (10)
anspruchsvoll (10)
keine Angaben (10)
Alle Filter zurücksetzen

Nicht gefunden, was Sie gesucht haben?