Avocado - Tomaten - Thunfisch

Avocado-Tomaten-Tatar mit Thunfisch

Tomatenstrunk von 4 mittelgroßen Strauchtomaten entfernen, die Haut kurz einkreuzen, die Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen, das »Kernige« entfernen und enthäutete Tomaten in Würfel schneiden. 2 vollreife Avocados halbieren, den Kern herausnehmen, mit einem Suppenlöffel das Fruchtfleisch von der Schale trennen. Dann in Würfel schneiden, mit Zitronensaft von einer halben Zitrone beträufeln, mit den Tomatenwürfeln mischen und 2 EL Olivenöl beigeben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. 4 Thunfischfilets à 120 g mit Salz und Pfeffer bestreuen und beidseitig kurz in je 1 TL Butter und 1 TL Öl anbraten. Avocado-Tatar mit einem Löffel zu einer Nocke formen und mit dem angebratenen Thunfisch servieren. BASISZUTATEN: Oliven- und Pflanzenöl, Obst- und Balsamico-Essig, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Gewürze, Zucker, Senf, Sojasauce, Zitrone, Weiß- und Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch.

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Foto: Reinhard Hunger; Styling: Christoph Himmel

Fotos und Styling: hungerhimmelhobl