Cappuccino vom Muskatkürbis
1/8 Muskatkürbis und 3 Äpfel schälen und würfeln, zusammen mit einer Knoblauchzehe, 200 g Karotten und 1 Metzgerzwiebel (beides grob gewürfelt) in 50 g Butter anschwitzen und mit 800 ml Hühnerbrühe auffüllen. Die Suppe ca. 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dann pürieren, passieren und mit 400 ml Sahne, Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und 1 EL Currypulver abschmecken. Suppe mit einem Stabmixer leicht aufschäumen und in Tassen füllen.
BASISZUTATEN: Oliven- und Pflanzenöl, Obst- und Balsamico-Essig, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Gewürze, Zucker, Senf, Sojasauce, Zitrone, Weiß- und Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Brühe Björn Freitag, 35, kocht im »Goldenen Anker« in Dorsten und im Fernsehen beim »Fast Food-Duell« auf Kabel 1.
Nächste Woche: Leckmuscheln von Ali Güngörmüs.
Fotos & Styling: hungerhimmelhobl