Poularde - Lauchzwiebeln - Champignons

Huhn in Handschellen

Sechs Lauchzwiebeln auf »innere Huhnlänge« kürzen, 100 g Champignons putzen und die Poularde mit beidem füllen. Dann schnell hinten zunähen und Beine fesseln, damit sie nicht flieht. Danach die Poularde von außen mit ein wenig Öl einreiben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Jetzt lassen Sie sie bei zirka 180 Grad etwa 1 1/2 Stunden im Ofen schmoren. Wenn sie schön golden und knusprig ist, ist sie gut. Servieren Sie den Delinquenten in einer Mauer aus Kartoffelecken, die einmal um den Teller läuft.

BASISZUTATEN: Oliven- und Pflanzenöl, Obst- und Balsamico-Essig, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer, Gewürze, Zucker, Senf, Sojasauce, Zitrone, Weiß- und Rotwein, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Brühe

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Foto: Reinhard Hunger; Styling: Christoph Himmel

Fotos und Styling: hungerhimmelhobl