Ob in kleine Würfelchen oder in feine Scheiben geschnitten: Speck gibt jedem Essen den krossen Extra-Umami-Kick. Stöbern Sie sich durch unsere Rezepte mit dem deftigen Fleisch.
SZ MagazinProbier doch mal
:Birnen-Bohnen-Speckpfanne
Sein Birnbaum "Santa Maria" hat endlich einen Liebespartner gefunden. Jetzt erntet unser Kolumnist köstliche Früchte und zaubert daraus ein edles Essen aus Birne, Bohnen und Speck.
SZ MagazinDas Rezept
:Spaghetti Carbonara
Einfach, schnell und absolut himmlisch: Spaghetti Carbonara werden nach klassischem Rezept auch ohne Sahne schön cremig.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Kuchen aus Kohl
Spitzkohl kann mehr, als man denkt: Unser Koch macht daraus eine köstliche Tarte mit Speck.
Weitere Artikel
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:Mamma mia, diese Rouladen
Involtini sind ein sizilianischer Klassiker. Elisabeth Grabmer füllt die Kalbsfleischröllchen mit Bergkäse und Speck – und gibt ihnen so einen alpenländischen Twist.
SZ MagazinEssen und Trinken
:"Industriespeck darf nie scharf angebraten werden"
Guter Speck ist eine Delikatesse, die in der Masse der Industrieware schwer zu finden ist. Warum man ihn an seiner Farbe erkennt und die richtige Zubereitung für die Gesundheit entscheidend ist, erklärt der Südtiroler Sternekoch Egon Heiss.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Gefüllte Rindsrouladen mit Sauerkraut und Speck
Gefüllte Rindsrouladen sind ein Klassiker, für den man am liebsten ins Wirtshaus ums Eck geht. Mit dem richtigen Rezept gelingt der gerollte Sonntagsbraten auch zu Hause – zum Beispiel mit einer Füllung aus Sauerkraut und Speck.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Linseneintopf mit Kürbis und knusprigem Speck
Linsen sind treue Begleiter in schwierigen Zeiten: Sie tun gut, sie schmecken gut und lassen sich toll kombinieren – etwa mit Kürbis und knusprigem Speck.
SZ MagazinDas Rezept
:Kürbis-Mangold-Quiche mit Speck und Apfel
So bunt wie das Laub an einem sonnigen Herbsttag: In dieser Quiche mit krossem Speck, Apfel und Salbei kommt die cremige Kürbis-Textur schön zur Geltung.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Gefülltes Weißbrot mit Käse, Speck und Paprika
Unser Koch hat – wie einst Casanova – eine große Vorliebe für Taleggio, einen Weichkäse aus der Lombardei, der früher in Höhlen reifte. In dieser feinen Brotzeit-Stulle harmoniert der Taleggio wunderbar mit Tiroler Speck, gegrillter Paprika und Basilikum.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Extravagant ohne Extras
Die ungewöhnliche Suppe aus Kopfsalat wird abgerundet mit Rahm und frischem Meerrettich. Dazu gibt es geröstete Speckscheiben. Eine gute Alternative zu normalem Salat.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Flusszander auf Spitzkrautfleckerl und Speck
Kross gebratener Flusszander trifft auf Spitzkohlfleckerl.
