»Als ich vor über 20 Jahren nach München kam, führten mich Arbeitskollegen in ein italienisches Lokal, in dem man neben hervorragenden Antipasti auch Pasta in sensationeller Qualität bekam. Besonders gut schmeckten mir Rigatoni al curry (dieses Rezept finden Sie hier). Die ungewöhnliche Kombination verleitete mich, auch ein wenig mit dieser Gewürzmischung zu spielen, dabei entstand diese Blumenkohl-Curry-Suppe.«
Blumenkohl-Curry-Suppe
(für 4 Personen)
600 g Blumenkohl, 1 Stück Ingwer, 3 EL Butterschmalz, 1 EL Kreuzkümmelsamen, 2 EL indische Currypaste, 900 ml Gemüsebrühe, Salz, 5 Stängel Koriander, 200 g Naturjoghurt, 2 EL frisch gepresster Limettensaft, 4 EL süßes Mango-Chutney
Blumenkohl putzen, waschen. Erst in dünne Scheiben, dann klein schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Butterschmalz in Topf zergehen lassen, Kreuzkümmel darin anrösten. Blumenkohl zugeben und unter Rühren hellbraun anbraten. Ingwer, Currypaste, Gemüsebrühe und Salz zugeben und aufkochen lassen, zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Koriander fein hacken. Suppe vom Herd nehmen und Joghurt mit dem Mixer untermischen. Mit Limettensaft und Koriander abschmecken. Suppe mit etwas Mango-Chutney anrichten. Als Einlage eignet sich auch gut eine gebratene Hähnchenbrust.
CHRISTIAN JÜRGENS kocht im Restaurant »Überfahrt« in Rottach-Egern am Tegernsee und schreibt für unser Kochquartett.