Wärmende Suppen für kühle Abende - Rezepte - SZ Magazin

Bergkäsesuppe mit Sauerkraut und Laugen-Croûtons

Ideal bei ungemütlichem Wetter: Unser Koch hat die cremige Bergkäsesuppe seiner Großmutter Josefa mit Sahne, Weißwein, Mett und goldgelb gerösteten Laugen-Croûtons verfeinert.

Von Christian Jürgens

Das Kochquartett

Kichererbseneintopf mit Kastanien

Wahre Superhelden: Kastanien und Kichererbsen dienen in dieser herzhaften Suppe als wichtige Eiweiß- und Energielieferanten für die kalte Jahreszeit. Schmeckt, duftet und tut gut.

Von Maria Luisa Scolastra

Blumenkohlsuppe mit Thymian-Croûtons

In dieser Suppe mit knusprig-buttrigen Croûtons darf Blumenkohl zeigen, was er kann - und überzeugt sogar die Kinder unserer Köchin.

Von Okka Rohd

Das Kochquartett

Linsencurry mit Paprika und Papaya

Mit fruchtig-frischer Note und Extra-Portion Vitamin C: dieser Linseneintopf mit Paprika, Papaya, Kokosmilch und Basilikum.

Von Christian Jürgens

Suppe mit Gemüse und Räucherforelle

Wärmender Trostspender: Diese kräftige Suppe würden Sie auf dem Oktoberfest zwar so nicht finden – aber ihre Aromen erinnern an gute Zeiten auf der Wiesn. Das hilft beim Durchhalten und Warten auf das nächste Jahr.

Von Hans Gerlach

Dinkelsuppe mit grünen Bohnen und Pfifferlingen

Schmeckt nach Wald und Gemüsegarten: Die Pilzsaison leitet unsere Köchin am liebsten mit einer feinen Dinkelsuppe ein.

Von Maria Luisa Scolastra

Dal-Linseneintopf mit Blattspinat

Tröstlich, gesund und schnell fertig: Dieser einfache vegetarische Eintopf steht bei der Familie unseres Autors hoch im Kurs.

Von Marten Rolff

Curry mit Süßkartoffeln, Aubergine und Zuckerschoten

Dieses einfache vegetarische Thai-Curry wärmt von innen und macht schön satt. Dazu schmeckt Reis.

Von Christina Metallinos

Kichererbsensuppe mit Frischkäse-Gewürztopping

Normalerweise streut man Gewürze in kleinen Mengen übers Essen. Nun ist unserem Kochkolumnisten aber eine Gewürzmischung gelungen, die er am liebsten direkt aus dem Glas löffelt – oder großzügig auf seine Kichererbsensuppe gibt.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Bohnen-Nudel-Eintopf mit Gemüsechips

Unser Koch peppt den italienischen Klassiker Pasta e fagioli mit knusprigen Gemüsechips und gesundem Schwarzkümmelöl auf.

Von Hans Gerlach

Udonnudeln mit Trüffel, Eigelb und Miso-Butter

Die edlen Trüffel-Knollen harmonieren perfekt mit dem milden Miso.

Von Hans Gerlach

Das Kochquartett

Cremige Bohnenschaumsuppe mit Gemüse-Einlage

Weiße Bohnen in einer zarten Suppe, die trotzdem satt macht - samt Geheimtipps unserer Köchin.

Von Elisabeth Grabmer

Walnuss-Suppe mit Gemüsechips

Am besten schmeckt die Walnusssuppe, wenn die Nüsse hierfür selbst geknackt werden – das spart auch noch Geld beim Einkauf. Unser Koch garniert sie in diesem Rezept mit Gemüsechips und Preiselbeeren.

Von Hans Gerlach

Das Kochquartett

Bohnen-Gemüse-Eintopf mit Käse-Croûtons

Eintopf für jedes Wetter: Unser Koch stellt einen mediterranen Eintopf vor, der garantiert bei allen Wetterlagen für Kraft und gute Laune sorgt.

Von Christian Jürgens

Das Kochquartett

Linsenschaumsuppe mit Schinken-Avocado-Crostini

Für die letzten kalten Tage dieses Winters empfiehlt sich eine Linsensuppe, die Herz und Bauch wärmt. Unsere Köchin serviert dazu knusprige Crostini, die man mit Pastrami, Rehschinken oder Räucherlachs belegen kann.

Von Elisabeth Grabmer

Das Kochquartett

Schwarzwurzel-Orangenschaum-Suppe

Diese Suppe von unserer Köchin Elisabeth Grabmer schmeckt nicht nur gut – sie hilft auch gegen Wintermüdigkeit.

Von Elisabeth Grabmer

Misosuppe mit Kartoffeln und Quinoa

Jeder Hobbykoch weiß: Mit einem Pfund Butter wird auch ein Sofa lecker. Unser Kochkolumnist sagt: Ein Löffel Miso-Paste ist noch besser. Und er beweist es: mit dieser Suppe.

Von Hans Gerlach

Bayerische Leberknödelsuppe

Andere Leute treffen sich zum Trinken oder Skatspielen, unsere Köchin feierte einst eine legendäre Knödelparty. Seitdem ist sie vernarrt in dieses Leberknödel-Rezept.

Von Anna Schwarzmann

Umami-Eintopf

Wollten Sie schon immer einmal alla Forrest Gump einfach drauflos gehen? Jetzt ist die perfekte Zeit dafür. Während der Umami-Eintopf auf dem Herd gahrt, haben Sie drei bis vier Stunden für einen ausgedehnten Spaziergang.

Von Tohru Nakamura

Kürbissuppe mit Steinpilz-Reis-Törtchen

Weil man von Kürbissuppe einfach nicht genug bekommen kann, hat unsere Köchin ein bekanntes Rezept raffiniert verfeinert.

Von Maria Luisa Scolastra

Probier doch mal

Brezensuppe

Wenn unser Koch Brezen übrig hat, macht er einfach Brezensuppe daraus.

Von Hans Gerlach

Sauerscharfe Suppe mit Maiskolbenbrühe

Zugegeben, die Bezeichnung »Brühe aus abgenagten Maiskolben« klingt erstmal seltsam. Dahinter verbirgt sich aber ein echter Küchenknaller!

Von Hans Gerlach

Dinkel-Gemüse-Suppe mit (oder ohne) Hummer

Wenn ein Paar in ihrem Restaurant Hochzeitstag feiert, serviert Maria Luisa Scolastra Dinkel-Gemüse-Suppe mit Hummer. Aus einem besonderen Grund, der sich im Kochbrevier ihrer Urgroßmutter verbirgt.

Von Maria Luisa Scolastra

Das Kochquartett

Gemüsesuppe mit Kichererbsen, Pilzen und Fisch

Beim Pilzesammeln in Südtirol fand Köchin Maria Luisa Scolastra die Inspiration für diese wunderbar herbstliche Gemüsesuppe.

Von Maria Luisa Scolastra

Gersten-Gemüsesuppe mit Bündnerfleisch und Crème fraîche

Genau das Richtige für kaltes Wetter: Dieser einfache Gemüseeintopf wärmt von innen - und wird mit einer Schweizer Delikatesse serviert.

Von Christian Jürgens

Mulligatawny-Hühnersuppe mit Kokosmilch und Curry

Zu Silvester kocht Anna Schwarzman dieses Jahr ein weniger traditionelles ›Dinner for One‹: Die würzige Hühnersuppe mit Curry und Kokosmilch war einstmals eine indische Sauce – und bekommt nun endlich ihren großen Auftritt.

Von Anna Schwarzmann

Gemüsesuppe mit Gamberi

Erinnerung an Omas rauchgeschwärzten Gemüsekessel – Maria Luisa Scolastra hat ihr Lieblingsgericht aus Kindertagen verfeinert, damit die wunderbare Traditionsküche nicht in Vergessenheit gerät.

Von Maria Luisa Scolastra

Massaman-Curry mit Hähnchen, Süßkartoffeln und Kürbis

In Thailand ist das Massaman-Curry eine Spezialität. Diese Variante mit Hähnchen, Süßkartoffeln, Kürbis, Trauben und Mandeln wärmt von innen.

Von Tim Raue

Blumenkohl-Curry-Suppe

Mit Koriander und Currypaste schmeckt der gute, alte Blumenkohl auf einmal aufregend anders. Probieren Sie es aus!

Von Christian Jürgens

Das Kochquartett

Gemüsesuppe mit Pilzknödeln

Ein Käse-Mandel-Pesto setzt die Knödel wunderbar in Szene. Die Suppe ist auch für große Gesellschaften geeignet - der Topf kann gar nicht groß genug sein.

Von Christian Jürgens

Sauerkrautsuppe mit Kartoffel-Speckknödeln

Verfeinert mit Sahne und abgeschmeckt mit Weißwein: Diese Suppe verleiht Vitamine und gibt Kraft.

Thai-Suppe mit Kokosmilch, Hähnchenbrust und Pilzen

Cremiger Muntermacher mit Chili, Zitronengras, Thai-Ingwer und Koriander.

Das Kochquartett

Maronensuppe mit Chicorée

In dieser cremigen Maronensuppe mit gedünstetem Chicorée harmonieren die nussig-süßen Kastanien ganz wunderbar mit dem leicht bitteren Salat. Speck, Sahne und Sherry machen das Geschmackserlebnis perfekt.

Von Anna Schwarzmann

Würziger Gemüse-Eintopf mit Kassler

Auf die Gewürze kommt's an, findet unser Koch - und empfiehlt für einen gelungenen Eintopf Chili, Zitronenschale, Kümmel sowie einen Schuss Rotweinessig.

Von Christian Jürgens