Das Rezept

Schokoladen-Knusper-Traum

Wie bäckt man eine Tartelette so, dass sie mürbe und doch gut formbar ist, um viel köstliche Füllung aufzunehmen? Unser Kolumnist setzt auf Buchweizen – und hat einen Trick, wie man sich eine teure Silikonform sparen kann.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Risotto aus Nudeln?

Ja, das gibt es. Fregole Sarde heißt der feine Pastagries, den Hans Gerlach mit gutem Rotwein zu einem Risotto verarbeitet. Dazu reicht er Radicchio-Hälften aus dem Ofen.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Spaghetti mit Schmortomaten, Knusper-Kapern und Ricotta

Für dieses einfache Spaghetti-mit-Tomatensauce-Rezept schmort unser Kochkolumnist Tomaten so sanft, dass sie nicht ganz zerfallen und leicht karamellisieren. Für Biss sorgen knusprig gebratenene Kapern – und für den Schmelz geriebener Ricotta.

Von Hans Gerlach

Probier doch mal

Knusprige Focaccia mit Käse-Spinat-Füllung

Hauchdünn, knusprig, köstlich: Diese strudelähnliche Focaccia-Variante aus zartem Knusperteig mit Käse-Spinat-Füllung gelingt ganz ohne Hefe.

Von Hans Gerlach

Essen und Trinken

Wie die perfekten Kekse gelingen

Was richtig gute Cookies ausmacht, weiß Cynthia Barcomi, die US-amerikanische Konditorin und Autorin zahlreicher Backbücher. Und als Wahlberlinerin kann sie auch sagen, was viele Deutsche beim Backen falsch machen. Ein Interview mit Tipps und Rezepten.

Interview von Maria Sprenger

Gruß aus der Küche

Helfen Quarkwickel gegen Husten?

Bewährtes Mittel oder Mythos? Ein Experte erklärt, ob sie wirklich helfen und wie man sie anwenden sollte.

Protokoll: Johanna Wendel

Gruß aus der Küche

Wie kommen die Löcher in den Käse?

Sind sie einmal drin, fliegen sie ganz sicher nicht mehr raus. Wie die Löcher überhaupt in den Käse kommen, erklärt eine Expertin.

Protokoll: Johanna Wendel

Gruß aus der Küche

Warum setzt man beim Anstoßen den Bierkrug ab?

Aus feierlicher Überschwänglichkeit? Ein Experte erklärt, woher der Brauch stammen könnte.

Protokoll: Johanna Wendel

Probier doch mal

Spaghetti al limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce

Wenige Gerichte versetzen unseren Profikoch Hans Gerlach so zuverlässig in entspannte Ferienstimmung wie »Spaghetti al limone«. Sein Rezept ist einfach - und doch kann man viel falsch machen.

Von Hans Gerlach

Das Rezept

Melanzane alla parmigiana

Dieser klassische italienische Auberginenauflauf mit Tomate, Mozzarella und Parmesan holt das Beste aus der Aubergine heraus – und lässt einen keine Sekunde das Fleisch vermissen.

Von Maria Sprenger

Probier doch mal

Spaghetti mit Ofen-Aglio, olio e peperoncino

Spaghetti direkt in der Pfanne zu schmurgeln, liegt im Trend. All'assassina nennt sich die wie ein Risotto gegarte Pasta. Sie hat unseren Kolumnisten zu diesen Spaghetti mit Ofenknoblauch und Peperoncino inspiriert.

Von Hans Gerlach

Worauf haben Sie Lust?

Leider konnten wir nichts Passendes finden.

Zutaten im Trend:

Pfifferlinge

4 Ergebnisse

Tomate

97 Ergebnisse

Kartoffel

94 Ergebnisse

Beliebte Köche/Köchinnen:

Hans Gerlach

Elisabeth Grabmer

Einfache Rezepte

Vegetarische Rezepte

Dessert-Rezepte

Gesunde Küche

Suppen-Rezepte

Hülsenfrucht-Rezepte

Reste-Küche

Frühstücksrezepte

Snack-Rezepte

Kohl-Rezepte

einfach (10)

mittelschwer (10)

anspruchsvoll (10)

keine Angaben (10)

Alle Filter zurücksetzen

»Ein guter Lebkuchen braucht Honig. Und Zeit«

Das Rezept

Schokoladen-Knusper-Traum

Bestes aus dem Belpaese

Risotto aus Nudeln?

Spaghetti mit Schmortomaten, Knusper-Kapern und Ricotta

Knusprige Focaccia mit Käse-Spinat-Füllung

Wie die perfekten Kekse gelingen

Gruß aus der Küche

Helfen Quarkwickel gegen Husten?

Wie kommen die Löcher in den Käse?

Warum setzt man beim Anstoßen den Bierkrug ab?

Ganz Ihr Geschmack

Spaghetti al limone mit Zitronen-Parmesan-Sauce

Melanzane alla parmigiana

Spaghetti mit Ofen-Aglio, olio e peperoncino

Worauf haben Sie Lust?

Nicht gefunden, was Sie gesucht haben?