ThemenseiteQuitten Essen und Trinken»Die Quitte muss man erst streicheln«Hart, knotig, und dann noch dieser Pelz: Ein Obst zum Anbeißen ist die Quitte keinesfalls. Doch Monika Schirmer kämpft für diese Frucht, die fast schon verschwunden war.Von Hannes Vollmuth Probier doch malDas perfekte Quitten-ParfaitWeil man die Quitte nicht roh essen kann, braucht man viele gute Ideen, was man aus ihr machen kann. Hans Gerlach schwört auf cremiges Quitten-Eis, für das man keine Eismaschine braucht und mit dem man garantiert Eindruck schindet.Von Hans Gerlach