ThemenseiteHerbst Die Letzten und die ErstenMit dem Herbst kommt für Gärtner die Zeit, um Tulpen und Narzissen zu setzen. Dann gehen die Knollen allein auf eine endlose Winterreise.Von Max Scharnigg Wärmt Körper und SeeleWahre Superhelden: Kastanien und Kichererbsen dienen in dieser herzhaften Suppe als wichtige Eiweiß- und Energielieferanten für die kalte Jahreszeit. Schmeckt, duftet und tut gut.Von Maria Luisa Scolastra Kürbis, leicht wie nieOfenkürbis ist oft schwer und sättigend. Aber nicht, wie unser Koch-Kolumnist weiß, wenn man ihn mit einem frischen Salat serviert, zum Beispiel aus Kapuzinerkresse. Bonus: die Farben!Von Hans Gerlach So ein Schmarrn!Sie wissen nicht, wohin mit all den köstlichen Äpfeln in diesem Herbst? Koch Christian Jürgens hat das ideale Rezept: für einen Apfel-Schmarrn, den man mit ein paar Änderungen auch herzhaft genießen kann.Von Christian Jürgens Margarita 2.0Komme, was wolle: Irgendjemand wird dieses Wochenende feiern – und andere müssen ihren Schmerz betäuben. Für beides haben wir den richtigen Drink, eine Mezcal Margarita mit Mango-Note. Wachtel mit Apfel-Olivenöl-Püree und knusprigen BlunztascherlnDieses Rezept erfordert ein wenig Übung, aber die Mühe lohnt sich. Denn die herzhaften Aromen läuten den Herbst ein. Oh nein, Herbst!Eben noch kam einem der Sommer endlos vor. Aber ein kalter Septembertag reicht, um zu ahnen, was der Abschied bedeutet. Ein Nachruf auf den Sommer 2017. Voller Wehmut, ohne Trost. Warum singen wir »Rabimmel, rabammel, rabumm«?Unser Kolumnist entdeckt dank Martinsumzug und Bibabutzemann ein Urprinzip der Sprache.Von CUS Carpaccio vom MuskatkürbisAus Kürbissen lassen sich nicht nur schwere Suppen und Currys machen. Die leichte Alternative ist ein Carpaccio. Nur zum richtigen Kürbis muss man greifen.Von Hans Gerlach Biss in die BorkeDas Kastanie-Dinkel-Brot schmeckt immer, besonders jetzt im Herbst. Nicht vergessen: auf einem Holzbrett servieren. Cocktails – ein JahrbuchZusammen mit namhaften Barkeepern haben wir für Sie die besten Cocktailrezepte für jede Jahreszeit zusammengestellt. Guten Rutsch!Brennende Autos? Handtaschendiebe? Ach was, richtig gefährlich wird es auf unseren Straßen erst jetzt: Das Laub fällt.Von Mark Kuntz Steht mir die neue Herbstfarbe?Probieren Sie es aus: Drucken Sie diese Seite aus und stellen Sie sich damit vor den Spiegel. Maronensuppe mit ChicoréeVon ihrer Mutter hat Anna Schwarzmann gelernt, kein Hauptgericht ohne Suppe anzurichten. Deswegen empfiehlt sie diese Woche Maronensuppe mit Chicorée, ein Rezept, bei dem die ganze Familie helfen kann.
