AutorenseiteAnna Sgroi Das KochquartettWachtelnHeute auf dem Menü: Wachteln mit Polenta und geschichtsträchtigem Speck Das KochquartettAustern-RavioliAnna Sgroi isst am liebsten Austern natur, aber bitte nicht zu große. Sie empfiehlt heute: Austern Ravioli. Das KochquartettFriséesalat mit Flusskrebsen, Mango und KorianderDieses Rezept ist eigentlich ein Zufallsprodukt, das wir einem Besuch unserer Köchin auf einem Hamburger Markt zu verdanken haben.Von Anna Sgroi Das KochquartettGefüllte CalamarettiWas schmeckt noch besser als Calamaretti? Wenn sie bis obenhin mit Urlaubsgefühlen gefüllt sind. Das KochquartettSpaghetti aglio e olio con peperoniciniKochen, pfeffern, servieren. So einfach geht des Italieners liebstes Schnellgericht: Spaghetti Aglio e Olio.Von Anna Sgroi Das KochquartettCarpaccio vom MerluzzoDiese Woche: dünn geschnittener Merluzzo, zu sommerlichem Carpaccio verarbeitet. Das KochquartettForelle in SaôrDiese Woche nachzukochen: eine venezianische Forelle in süßsaurer Marinade. Das KochquartettRotbarben di ScoglioAuf Sizilien kombiniert man Fisch traditionell mit Couscous, so wie im Rezept dieser Woche: Rotbarben di Scoglio.Von Anna Sgroi Das KochquartettPasta e fagioliDie italienische Küche hat ihren Ursprung in der bäuerlichen Cucina povera. Anna Sgroi zeigt Ihnen heute, wie die einfachen Leute regionale Produkte zu gut schmeckenden Gerichten kombinierten. Das KochquartettPizzaFür die Neapolitaner ist Pizza fast eine Religion. Leicht nachzuvollziehen, dass sie angesichts immer fragwürdigerer Kreationen empfindlich reagieren.Von Anna Sgroi Das KochquartettZickleinkeuleSolang ich denken kann, gibt es in unserer Familie an Festtagen Zicklein. Die Familie kommt zusammen – das sind dann leicht 20 Personen oder mehr – und das Zicklein wird zerteilt und im Ofen geröstet.Von Anna Sgroi Das KochquartettPilzrisotto mit WaldblaubeerenWussten Sie, dass man eigentlich jedes Gericht – und längst nicht nur italienische – als Risotto interpretieren kann? Wie wäre es mit Steinpilzrisotto mit Waldblaubeeren.Von Anna Sgroi Das KochquartettGefüllte Ofen-ArtischockenArtischocken werden selbst in den feinsten Kreisen mit den Händen gegessen. Mit Brot-Knoblauch-Petersilienfüllung.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettLasagnette von Atlantik-Jakobsmuscheln mit Ingwer und ZitroneDieses Lasagnette-Rezept von Anna Sgroi entstand unter sehr ungewöhnlichen Umständen. Das KochquartettMakkaroni con le SardeBei Pastagerichten muss Anna Sgroi immer an ihre Kindheit auf Sizilien denken. Dieses Rezept kommt direkt aus den Kochtöpfen ihrer Mutter: Makkaroni con le Sarde.Von Anna Sgroi Das KochquartettSizilianischer Salat von Fenchel und Orangenfilets mit HummerDie aus Italien stammende Köchin Anna Sgroi über den respektvollen Umgang mit lebenden Zutaten und sizilianisches Frühstück.Von Anna Sgroi
