Man braucht keine Eismaschine oder Sorbetière, um Eis selber zu machen, ein ordentlicher Mixer reicht. Diese Kombinationen schmecken gut und man findet sie selten. Sämtliche Gemüse- und Obstsorten sollten unbedingt aus biologischem Anbau kommen und vor dem Verarbeiten gut abgewaschen werden, da sie ja alle roh verzehrt werden. Rezepte bitte auch für die kalte Jahreszeit aufheben, diese Frappés, so nennt man Mixgetränke mit zerstoßenem Eis, eignen sich auch als Abkühlung nach dem Saunagang.
Fruchtige Frappés
Kiwi-Basilikum
350 g geschälte Kiwi
350 g zerstoßenes Eis
6 EL Agavendicksaft
3 Stängel Petersilie
2 Hände Spinat
20 Blätter Basilikum
30 Blätter Minze
Saft von ½ Bio-Zitrone
Melone-Karotte
250 g gereifte orangefarbene Melone
60 g Bio-Karotten, geschält und
klein geschnitten
6 EL Agavendicksaft
350 g zerstoßenes Eis
Erdbeer-Chili-Paprika
250 g Bio-Erdbeeren ohne Strunk
80 g Rote Paprika ohne Kerngehäuse
½ Chilischote ohne Kern
5 EL Agavendicksaft
350 g zerstoßenes Eis
Für jedes Frappé jeweils alle Zutaten –bis auf 100 g zerstoßenes Eis – im Mixer fein pürieren, bis eine homogene Masse entsteht, dann das restliche Eis zugeben und nochmals mixen, sodass das ganze Eis vermengt ist.
Christian Jürgens kocht im Restaurant »Überfahrt« in Rottach-Egern am Tegernsee und schreibt neben Anna Schwarzmann, Maria Luisa Scolastra und Tim Raue für unser Kochquartett. Nächste Woche: Risotto dell’Angelo von Maria Luisa Scolastra.
Foodfoto: Reinhard Hunger; Styling: Volker Hobl; Porträt: Frank Bauer