Abkühlen und Tee trinken

VIRGIN HIBISCO SLING

10 g getrocknete rote Hibiskusblüten (oder Malvenblütentee) mit 1 l kochendem Wasser aufgießen. (Kräuter- oder Blütentees aus hygienischen Gründen immer kochend heiß aufgießen.) 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Filtern und kalt stellen.

Von dem erkalteten Tee 80 ml mit 40 ml Ananassaft mischen. 20 ml Kirschsirup (zum Selbermachen: 100 ml Kirschsaft mit 100 g Zucker so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann kalt stellen) und 10 ml frischen Limettensaft dazugeben. Mit 60 ml stark prickelndem Mineralwasser auffüllen.

Auf Eis und mit frischen Früchten servieren.

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Smoky Mango Madness

10 g Lapsang Souchong (geräucherter chine­sischer Tee) mit 1 l kochendem Wasser auf­gießen. 5 Minuten ziehen lassen. Filtern und kalt stellen.

Vom erkalteten Tee 80 ml mischen mit 40 ml Mangosaft, 15 ml frischem Limettensaft und 15 ml Maracujasirup (zum Selber­machen: Maracujas oder Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch auskratzen, 100 g Fruchtmark mit 100 g Zucker so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, durch ein Sieb streichen, kalt stellen – hält zirka 2 Wochen, ein Schuss Wodka verlängert bei jedem Sirup die Haltbarkeit zusätzlich).

Auf Eis und mit frischen Früchten servieren.

KUKICHA COLD BREW

mit Granatapfelkernen

10 g grüner Tee (etwa Kukicha oder Sencha) in ein Ein-Liter-Gefäß geben. Das Gefäß zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen, den Rest mit kaltem Wasser aufgießen. 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, dann filtern.

Granatäpfel entkernen, Kerne waschen. 40 g Zucker zu 100 g Granatapfelkernen geben, mit der Hand durchkneten, damit der Saft aus den Kernen tritt und der Zucker sich auflöst. Dann das Ganze in ein sauberes Vorratsglas geben (innerhalb einer Woche verbrauchen).

Den Eistee jeweils mit einem Löffel Granatapfelkernen auf Eiswürfeln servieren.

ROYAL HERBSMAN

10 g Wiesenkräuter-Tee mit 1 l kochendem Wasser aufgießen. 5 Minutenziehen lassen, filtern und kalt stellen.

Vom erkalteten Tee 100 ml mischen mit 15 ml frischem Limettensaft und 20 ml Holunderblütensirup (zum Selbermachen: 100 g saubere Holunderblüten mit 1 l Wasser, den Zesten von 1 Limette und 500 g Zucker aufkochen, Ascorbin- oder Apfelsäure unterrühren, um den Sirup haltbar zu machen, für 24 Stunden kalt stellen, dann durch einen Kaffeefilter oder ein Tuch filtern).

Auf Eis mit frischer Minze und anderen Kräutern sowie länglichen Gurkenscheiben servieren.

APPLE MATCHA SCHORLE

½ TL Matcha-Tee mit zirka 100 ml warmem, nicht kochendem Wasser anrühren (Matcha-Tee und weißen Tee nie zu heiß aufgießen, maximal 70 Grad). Ein Glas mit Eiswürfeln füllen und den Tee darübergießen. Mit Apfelsaft auffüllen, umrühren und nach Belieben einen Schuss Soda zugeben.

Mit frischen Apfelschnitzen servieren.

REAL PEACH TEA

10 g Silver Needle (weißer Tee, für den nur ungeöffnete Blattknospen verwendet werden) mit 1 l kaltem Wasser aufgießen. Dafür einen Cold Dripper (Kaltwasser­brüher) verwenden. Alternativ den Tee mit 70 Grad heißem Wasser 3 Minuten ­aufbrühen und dann kalt stellen. In einem Sodasiphon oder Sodastreamer mit Kohlensäure versetzen.

Von dem Tee 80 ml mischen mit 40 ml weißem Pfirsichmark, 10 ml frischem Limettensaft und 10 ml Himbeersirup (zum Selbermachen: 100 g Himbeeren mit 100 g Zucker so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, durch ein Sieb streichen, kalt stellen).

Auf Eis servieren und mit Pfirsichstücken garnieren.