Parfumiertes Wasser, so nennt Kille Enna ihr Konzentrat und obwohl es etwas ganz Neues darstellt, wäre ich sicherlích daran vorbei gelaufen, wäre mir Killes Name nicht schon vorher ein Begriff gewesen.
Kille Enna Fine Botanicals lautet der offizielle Name der vier Flakons mit Geschmackszusätzen für Wasser. Ein Konzentrat aus Wurzeln, Samen, Rinden, Blüten. Man sprüht es ins Glas und erlebt den Geruch – anschließend gießt man Wasser hinzu, und erfährt, wie das Ganze verdünnt und weniger intensiv auf der Zunge schmeckt. Es ist ein verrücktes Erlebnis.
Kille Enna hat viele Kochbücher geschrieben, daher kenne ich sie. Der gute Geschmack, so heißt eines, das auch auf deutsch erschienen ist, und darum dreht sich ihr ganzes Leben: Kille Enna ist in Dänemark aufgewachsen, hat in Kopenhagen, in London und Kalifornien als Köchin in Gourmetrestaurants gearbeitet, hat Lebensmittelkonzerne beraten, ist auf der Suche nach der besten Kakaubohne durch Mexiko gereist, hat drei Jahre lang in allen 90 Filialen einer großen dänischen Lebensmittelkette eine eigene Ecke mit von ihr ausgesuchten Produkten bestellt. Zuletzt hat sie ein Kochbuch für IKEA entwickelt, das in 28 Ländern auf 19 Sprachen erschienen ist. Sie ist viel in der Welt herumgekommen auf der Jagd nach Geschmäckern und Düften. Jetzt lebt Kille in Ystad an der schwedischen Südküste, auf dem Land mit eigenem Gewächshaus. Denn sie macht bei ihren Produktionen gerne alles selbst: pflanzt an, kreiert Rezepte, macht das Foodstyling, fotografiert, textet.
Sie liebt Kohl und Quitten und ist ein großer Fan von Eingemachtem. Im Osten holt sie sich inzwischen die meiste Insspiration, sagt sie. Dort wo Urban Gardening schon seit Jahrzehnten praktiziert wird: in Lettland, in Russland.
Die Idee zu ihrem parfumierten Wasser hat sie allerdings aus einem deutschen Roman: Vor vier Jahren fiel ihr Patrick Süßkinds Parfum in die Hände. Sie war elektrisiert und wollte selbst eine Art Parfum entwickeln: einen Duft, den man auch schmecken könnte. Als Wasserzusatz.
Vier Jahre lang hat sie mit Schmetterlingsingwer und Rosmarin aus Afrika, Lavendel aus Frankreich, Futterklee aus Kroatien, Rosenblüten aus Sri Lanka experimentiert. Hat Extrakte isoliert, gerochen und geschmeckt, sich für die verführerischsten Mischungen entschieden: Ingwer/Rosmarin aus Uganda, Damaszener Rose/Heideblüten, Süßholz aus Usbekistan, grüner Kardamom/ Lavendel.
Seit einem Jahr stehen die Flakons in vier Läden in Kopenhagen, seit Anfang April in einem Laden am Prenzelauer Berg in Berlin, und sie sind auch über Kille Ennas Homepage killeenna.com zu bestellen. Ein Flakon kostet 118.- Euro. Hört sich nach viel Geld an, aber alles wird per Hand gepflückt und in Kopenhagen gemischt. Man soll das parfumierte Wasser auch nicht trinken wie Apfelschorle.
Produkt: Organic Aroma Parfum von Kille Enna
Land: Dänemark
Preis: 118€
Bestellen bei: killeenna.com