ThemenseiteArtischocke ModeEine kulinarische ErsatzhandlungDie Artischocke ist ein Gemüse wie ein Model: schön und schwer zu durchschauen. Das macht sie zum perfekten Mode-Essen. Das KochquartettLammschulter in Champignon-Parmesancreme mit ArtischockenDer Blick auf die Zutatenliste unserer Köchin macht deutlich, warum »Fricassea« auf Italienisch »Sammelsurium« bedeutet. Außerdem verrät sie, was die alten Römer mit diesem Gericht zu tun haben.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettGnocchi mit Ricotta und ArtischockenKulinarische Delikatesse und cholesterinsenkende Heilpflanze: Schade eigentlich, dass die Artischocke sich in Mitteleuropa nur langsam durchsetzt. Mit diesem Rezept soll dem etwas nachgeholfen werden.Von Maria Luisa Scolastra