ThemenseiteBarbecue Essen und TrinkenRippchen InternationalVon Brasilien bis Thailand: sechs Zubereitungsideen für Spareribs.Text und Fotos: Hans Gerlach Essen und Trinken»Kochen in einer Küche finde ich langweilig«Kein Spitzenkoch beschäftigt sich so viel mit dem Grillen wie der Argentinier Francis Mallmann. Im Interview verrät er, warum man ein Fleisch nicht mehr berühren sollte, sobald es einmal auf dem Rost liegt und was Orangen im Feuer zu suchen haben. Stil lebenVoll das BrettHaben Sie schon mal versucht, mit Buchenholz zu grillen? Nicht? Dann glüht, äh, blüht Ihnen was – denn ob Fisch, Steak oder Kürbis, das Holz verleiht dem Grillgut ein astreines Aroma. Essen und TrinkenEs geht um eine Menge KohleDer beste Grill der Welt ist sehr teuer. Zu Recht.
