Themenseiteextra vergine Essen und Trinken»Milde ist meistens ein Zeichen von Ranzigkeit«Warum ein Spitzen-Olivenöl im Hals brennen muss, was von der Aufschrift »extra vergine« zu halten ist und was selbst die fleißigsten Bauern oft falsch machen: Ein Gespräch mit dem Olivenöl-Experten Andreas März.Von Susanne Schneider