ThemenseiteMediterrane Rezepte Probier doch malArtischocke mit Schnittlauch-Dip im WellenschnittDie Messerspitze bleibt auf dem Brett, der Griff geht auf und ab und das Messer schiebt sich vor und zurück. Klingt schwierig? Mit diesem köstlichen Rezept für Artischocken mit Zitronen-Miso-Schnittlauchsauce lässt sich der Wellenschnitt prima üben.Von Hans Gerlach Das KochquartettSpitzkohlsuppe mit geräucherter PaprikaDas spanische Paprikapulver Pimentón de la Vera verleiht dieser Spitzkohlsuppe wohltuende Schärfe. Für Urlaubsgefühle sorgen außerdem gebratene Garnelen.Von Stephan Hentschel