ThemenseiteSauce Das KochquartettBlumenkohl mit Pumpernickelerde und HollandaiseWie wär’s mit einer Neuerfindung des Blumenkohls: mit Crunch, Brat-Aromen und ohne den dominanten Kohl-Geschmack.Von Stephan Hentschel Das KochquartettSauce HollandaiseAnders als sonst üblich wird die Sauce hollandaise in dieser Variante nicht frisch aufgeschlagen. Der Vorteil: Sie gelingt immer und lässt sich gut vorbereiten.Von Stephan Hentschel Das RezeptDoppelt frittierte PommesDie womöglich besten Fritten der Welt, doppelt frittiert und mit krosser Chips-Panade. Dazu eine Reihe sagenhafter Pommes-Dips.Von Sven Christ
