ThemenseiteStarkoch Probier doch malJapanisches Fondue ohne BesitzansprücheStarkoch David Chang dreht das Suppen-Prinzip um: Er setzt zuerst eine würzige Brühe an und gibt später vorgekochtes Fleisch hinzu. Sein Rezept für japanischen Sukiyaki-Eintopf funktioniert wie ein gemeinschaftliches Fondue – jeder gibt etwas in die Brühe und fischt etwas anderes heraus.Von Hans Gerlach Gruß aus der KücheWie reinigt man scharfe Messer am besten?Einfach in der Spülmaschine, oder? Was man stattdessen tun sollte, erklärt Johann Lafer.Protokoll: Julia Lindner