Ananas flambiert mit Bananen

Zutaten:
2–3 Vanilleschoten
1 TL Maizena (Kartoffelmehl)
3 EL Orangenlikör (Cointreau)
1 Orange (für 20 cl Saft)
2 Zitronen (für 3 EL Saft)
80 g Zucker
20 g Butter
1 frische, reife Ananas
4 kleine Bananen
80 g geklärte Butter
Vanille- oder Kokos-Ananas-Eis
1 cl Kirschschnaps
etwas fein gehackter Ingwer
Der Trick: Feuerfeste Platte ins vorgewärmte Rohr schieben, danach Früchte mit Kirschschnaps flambieren – macht ganz schön Eindruck bei den Gästen! Zubereitung: 1. Vanilleschoten der Länge nach halbieren, Mark mit einem kleinen Löffel herauskratzen und mit Maizena und Orangenlikör in einer Tasse glatt rüh-ren. Vanilleschoten aufheben. 2. Orange auspressen, ebenso Zitronen, Säfte jedoch separat lassen. 3. 70 g Zucker in Teflonpfanne zerlaufen und hellbraun Farbe geben lassen. Diesen Karamell nach und nach mit Orangensaft ablöschen und zur Hälfte einköcheln lassen. 4. Reduktion nun mit der Vanillemark-Maizena-Mischung abbinden, 3 EL Zitronensaft beigeben, erneut mit 20 g kleinen Butterstückchen abbinden. Nicht kochen lassen; zur Seite stellen. 5. Ananas von der Schale befreien, die schwarzen Punkte entfernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, den harten Strunk ausstechen. 6. Bananen schälen, halbieren. Backrohr auf 200 Grad vorwärmen. 7. Etwas geklärte Butter in einer großen Teflonpfanne erhitzen, Ananasscheiben einlegen, etwas Farbe geben lassen, umdrehen, mit etwas Zucker bestreuen, leicht anbräunen und auf einen Teller geben. Vorgang mit den Bananen wiederholen sowie den halbierten Vanilleschoten, die erwärmt werden. 8. Alles auf eine feuerfeste Platte legen, mit gehacktem Ingwer bestreuen und für etwa zehn Minuten ins vorgewärmte Rohr schieben. 9. Heiße Früchte auf warmen Tellern hübsch anordnen, mit der vorbereiteten Sauce beträufeln, die zuvor in der Bratpfanne warm geschwenkt wurde. 10. Mit Schnaps übergießen und flambieren. 11. Eis dazu geben.