ThemenseiteBohnen Das KochquartettGratinierte Kartoffeln mit Pesto-BohnenPesto und Bohnen? Ja, die passen bestens zueinander. Kombiniert mit aufgefächerten Kartoffeln erhält man ein so überraschendes wie befriedigendes Gemüsegericht –schmeckt wie frisch aus dem Garten.Von Stephan Hentschel Das KochquartettKabeljau mit FavabohnenDer Favabohne wird eine luststeigernde Wirkung nachgesagt. Aber auch geschmacklich macht die leicht bittere Hülsenfrucht viel her – etwa in Kombination mit mild-süßlichem Fisch.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettVignarola: Erbsen-Artischocken-Spargelsalat mit gerösteter SchweinebackeAuf einem Weinberg kann man nicht nur Wein anbauen - früher wuchsen dort auch diverse Gemüsesorten. Geblieben ist zumindest ein sehr leckeres Rezept.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettSalat von gegrilltem Pulpo und BohnenEin Hauch Meer auf dem Teller, verfeinert mit Weißwein, Perlzwiebeln und Petersilie.Von Anna Sgroi Das KochquartettKalbszunge mit BohnenDieser Salat mit der Salsa Verde ist ganz typisch für die Mailänder Küche. Und er ist ein Rezept, das Innereien auch Menschen nahebringen kann, die ihnen sonst eher skeptisch gegenüberstehen.
