ThemenseiteKichererbsen Probier doch malPanisses – Provencalische KichererbsenstifteUm Panisses ist unser Food-Kolumnist lange herumgeschlichen – das Originalrezept für Kichererbsenstifte war ihm zu fettig, das Frittieren zu energiefressend. Mit einer kleinen Abwandlung sind sie ihm nun gelungen – außen knusprig und innen saftig.Von Hans Gerlach Das KochquartettHummus mit japanischem EinschlagDas würzige Kichererbsenmus ist ein moderner Klassiker – und der ideale Begleiter für sommerliche Grillfeste. Aber so wie in diesem Rezept haben Sie Hummus vermutlich noch nie gegessen.Von Tohru Nakamura Probier doch malBrathähnchen mit schwarzen Kichererbsen und BlutorangeIn Italien stieß unser Koch auf schwarze Kichererbsen, die er sogleich mit ihren sizilianischen Verwandten Fenchel und Blutorange zusammenbrachte. Das Ergebnis: Hühnchen »Ceci Neri«.Von Hans Gerlach Probier doch malDie Kichererbsen-RevolutionWas wäre ein Rhabarberkuchen ohne Baiser? Diese vegane Variante wird aus dem Abtropfwasser von Kichererbsen gemacht – und ist fantastisch! Das KochquartettAuberginen-Thunfischrouladen mit KichererbsenAuf einem Fischerboot vor Sizilien lernte unsere Köchin einst, wie man Thunfisch richtig zubereitet. Für unser Rezept der Woche rollt sie ihn in Auberginenscheiben ein.Von Maria Luisa Scolastra
