Nichts macht so schnell Kopfweh wie billiger, heißer Rotwein mit zu viel Gewürzen und Zucker darin – darum hier einige Neuinterpretationen von Winterdrinks:
1. SZ-Magazin-Winterdrink
10 cl trockener Sake, 5 cl Cranberry-Nektar, 1 Teelöffel Honig, 4–5 dünne Scheiben Ingwer. Glas: vorgewärmter Tumbler. Garnitur: zwei Sternanise.
Honig und Ingwer in einem feuerfesten Behälter mit einem Mörser leicht andrücken, mit Sake und Cranberry-Nektar auffüllen und auf 50 Grad erhitzen.
Klaus St. Rainer, »Schumann’s Bar«, München 2. Swineflu Rescue [Schweinegrippen-Retter]
1 cl frisch gepresster Ingwersaft, 2 cl frisch gepresster Zitronensaft (durch ein feines Sieb gefiltert), 3 cl Zuckersirup (Zucker und Wasser, erhitzen) oder 2 Teelöffel Zucker, 10 cl Wasser. Glas: vorgewärmtes Becherglas.
Dazu einige Spritzer Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse 71 %; bei beginnender Erkältung: 2–4 cl Chartreuse V.E.P. 54 %; für akute Notfälle: 4–5 cl Chartreuse verte 55 % oder Chartreuse V.E.P. 54 % (Chartreuse-Produkte gibt es bei Manufactum: ein hochprozentiger französischer Kräuterlikör eines Kartäuser-Klosters, dem heilende Kräfte nachgesagt werden. Hergestellt unter strenger Geheimhaltung des über Jahrhunderte bewährten Originalrezepts.)Alle Zutaten in einen feuerfesten Behälter geben, auf ca. 60 –65 Grad erhitzen. Dann je nach Erkältungsgrad Chartreuse wie oben erklärt zum Drink geben.
Klaus St. Rainer
3. Spiced Arran Skelp [Gewürzte Whisky-Watschn]
1 Teelöffel selbst gemachte Gewürzbutter (mit Vanille, Zimt und Nelken), 60 ml Arran Malt 10 Jahre, 25 ml Birnensirup (1 kg Zucker, 1 l Wasser, 1 kg geschnittene Birnen, aufkochen und ziehen lassen), 80 ml heißes Wasser. Glas: Becher oder Teeglas.
Whisky und Sirup zusammen erhitzen und mit heißem Wasser auffüllen. Butter unterrühren.
Joanna Kent, »Bramble Bar« und »The Saint«, Edinburgh
4. Christmas Daiquiri
6 cl Angostura 1919 Rum (hat eine liebliche Vanillenote), 2 cl Zucker, 1 cl Velvet Falernum Likör (gewürzter Rumsirup), 2,5 cl frisch gepresste Limone. Glas: Cocktailglas.
Alle Zutaten in einen Shaker geben, kräftig mit Eiswürfeln schütteln und durch ein
Cocktailsieb in das Glas gießen. Mit flambiertem Zimt garnieren (das Zimtpulver über ein brennendes Streichholz auf den Drink streuen).
Chris Doig, »U-Bar«, Kopenhagen
5 Ocha Karai [jap.: Gewürzter Tee]
100 ml heißer grüner Tee mit Jasmin, 100 ml Sake, 10 ml Vanillesirup (aus 1 l Wasser, 1 kg Zucker und Vanilleschoten oder fertig kaufen), 10 ml Honigsirup (aus Honig und Wasser), 2 daumenstarke Scheiben Ingwer. Glas: Sake-Schälchen.
Ingwer in einem feuerfesten Gefäß mit dem Mörser zerdrücken, Sake und Sirup dazu, erhitzen, mit dem Tee auffüllen.
Roman Milostivy, »Bamboo Bar & Restaurant«, Moskau
6. "Spiced Orange Bobby Burn"
3 Kardamom-Samen, 45 ml Glenfiddich 15 Jahre Single Malt Scotch, 15 ml roter Vermouth, 5 ml Mozart black Cuvée, 5 ml Benedictine. Glas: Cocktail/Martini.
Mit Orangenschalen verzieren.
Die Kardamom-Samen mit einem Mörser zerkleinern, die weiteren Zutaten dazu geben und auf Eis in das Glas gießen.
Matthew Barnett, "Suntory Bartenders Club", Sydney
Dank an Jörg Krause