ThemenseiteChinesische Rezepte Das KochquartettSchweinebauch auf SpargelbettSchweinebauch ist aus der feinen chinesischen Küche nicht wegzudenken – und gar nicht so schwer, wie man meint. Dünn aufgeschnitten und leicht karamellisiert passt er hervorragend zu grünem Spargel mit Bärlauch.Von Caroline Autenrieth Leben und GesellschaftEine Suppe gegen das VergessenAls Kind aß unser Autor am liebsten die Pekingsuppe seines Vaters. Seit dieser vor zehn Jahren starb, hat der Sohn die Suppe nicht mehr gegessen. Nun bereitet er sie zum ersten Mal selbst zu. Was macht das mit seiner Trauer? Und lässt sich die Erinnerung über den Geschmack wiederbeleben?Von Marvin Ku Probier doch malSelbst gemachte Bun Bao – asiatische DampfsemmelnLust auf knuffiges Fingerfood mit amerikanisch-chinesischen Wurzeln? Dann probieren Sie doch mal Bao Buns. Die gedämpften Teigtaschen sehen besonders hübsch mit einer bunten Kürbis-Füllung aus. Und schmecken nicht nur Vegetariern.Von Hans Gerlach Probier doch malSelbst gemachte asiatische XO-SauceMit dieser Sauce beginnt das Essen in Ihrem Bauch zu leuchten: Die Zutaten für selbst gemachte XO-Sauce sind nicht gerade günstig. Aber schließlich kann man damit zaubern.Von Hans Gerlach Das KochquartettLammstreifen mit Kreuzkümmel und KorianderVor dem Braten mariniert Spitzenkoch Tohru Nakamura das Fleisch in einer Sesam-Soja-Ingwersauce. Das einfache Gericht schmeckt zu Reis ebenso wie zu Fladenbrot mit Joghurtsauce.Von Tohru Nakamura Das KochquartettRinderbacke mit Orangen-Koriander-DressingDie chinesische Vorspeise »Five Spice Beef« hat für Tim Raue einen entscheidenden Nachteil: Sie wird ohne Flüssigkeit serviert. Deshalb hat unser Koch das Gericht nun mit seinen drei Lieblingsaromen ergänzt. Von Tim Raue Das KochquartettGedämpfter chinesischer Brokkoli mit SojasudDiese Woche: ein Klassiker der chinesischen Straßenküche.Von Tim Raue