Themenseite Das KochquartettEntlich WeihnachtenNoch auf der Suche nach einem Gericht für die Feiertage? Mit dieser Bauernente in einer Sauce aus Portwein und Orangensaft begeistern Sie Ihre Gäste.Von Elisabeth Grabmer Probier doch malBesser als Braten: Entenconfit mit ApfelsalatUrsprünglich war das Konfieren eine Methode, um Enten- und Gänsefleisch haltbar zu machen. Heute ist es eine herbstliche Delikatesse – die unser Kolumnist am liebsten vor dem Martinstag genießt.Von Hans Gerlach
