ThemenseiteFenchel Das KochquartettAuspacken und genießenUnser Koch kombiniert gedämpften Fisch mit Fenchel, weihnachtlichen Gewürzen, knackigen Nüssen und süßen Datteln – eingeschlagen in ein Backpapier-Paket und im Ofen gegart. Auch für Vegetarier hat er eine Alternative.Von Stephan Hentschel Das KochquartettWolfsbarsch-Sashimi mit Fenchelsalat und VinaigretteEher zufällig hat unser Koch herausgefunden, dass man mit Sencha-Tee eine hervorragende Vinaigrette zubereiten kann. Besonders köstlich wird’s, wenn man diese mit Wolfsbarsch und Fenchel kombiniert.Von Tohru Nakamura Das RezeptSteinbutt im Fenchel-Weißwein-SudWie man Steinbutt zubereitet? Unser Koch Christian Jürgens nimmt dazu Weißwein und Fenchel.Von Christian Jürgens Probier doch malDie Fenchel-ErleuchtungJahrelang hatte unser Koch-Kolumnist Fenchel nicht im richtigen Licht gesehen. Auf einer Italienreise lernte er die Knolle nun besser kennen – und brachte ein Rezept für knackige Fenchel-Crostini mit. Das KochquartettTranche vom Lachs auf SafranfenchelEin Gericht, das nach Ferne klingt, nach Frühling aussieht und nach Meer schmeckt. Und das Beste: Es ist sogar gesund.
