ThemenseitePlätzchen Das KochquartettFluffig-feine Schoko-CookiesApfelmus und Kokosmilch lassen diese schokoladigen Kekse auf der Zunge zergehen. Für Umami-Geschmack sorgt dabei eine japanische Geheimzutat: helle Miso-Paste.Von Tohru Nakamura Gruß aus der KücheBekommt man von rohem Plätzchenteig Bauchschmerzen?Für Kinder ist das Schönste am Backen, anschließend die Rührschüssel auszuschlecken. Meist wird es ihnen jedoch verboten, denn roher Teig macht schließlich Bauchweh. Doch stimmt das wirklich? Wann Naschen unbedenklich ist, erklärt ein Konditor.Protokoll: Johanna Wendel Probier doch malWalnusskarteln mit Zitronen-RumglasurMit weniger Zucker dank Datteln: Unser Autor interpretiert die Plätzchen seiner Großmutter neu. Sie gelingen ganz ohne Backen und werden einfach über Nacht getrocknet.Von Hans Gerlach