ThemenseiteMuscheln Gruß aus der KücheDarf man Muscheln nur in Monaten mit »R« essen?Lange Zeit galt die Regel, dass man Muscheln nur in Monaten mit »R« essen sollte. Damit ist die kältere Jahreszeit von September bis April gemeint. Aber stimmt das wirklich?Protokoll: Saskia Menges Das KochquartettKnusprige AusterAn manchen Stellen sollte man einfach nicht sparen: Zum Apéro versprühen diese gedämpften Austern mit Soja, Crème fraîche und Haselnüssen einen maritimen Hauch französischer Geselligkeit.Von Tohru Nakamura Das KochquartettFideuà-Nudelpaella mit MuschelnNach katalanischer Küche bereitet unser Kochkolumnist eine mediterrane Fideuà zu. Statt Reis macht er sie mit kurzen, dünnen Nudeln, dazu Muscheln und Tintenfisch.Von Tohru Nakamura Probier doch malGegrillte Jakobsmuscheln mit Zucchini und ZitroneDas etwas andere Grill-Rezept: Jakobsmuscheln vom Grill mit Zucchini-Scheiben, Zitronensauce und grünem Pfeffer – samt Kauftipps unseres Autors.Von Hans Gerlach Das KochquartettLasagnette von Atlantik-Jakobsmuscheln mit Ingwer und ZitroneDieses Lasagnette-Rezept von Anna Sgroi entstand unter sehr ungewöhnlichen Umständen.
