ThemenseiteSilvester-Rezepte Das KochquartettKalbsfilet mit Feige, Gorgonzola und SpargelIn diesem Rezept belegt unser Kochkolumnist rosa gebratenes Kalbsfilet mit Feige und Gorgonzola. Der grüne Spargel ist dann die Krönung dieses »Luxury Towers«.Von Christian Jürgens Probier doch malChampagner-Zitrus-SpritzEin prickelnder Drink, der Laune macht: Champagner-Zitrus-Spritz. Entscheidend für die Balance von süß und bitter sind Orangenlikör und ein Tropfen Grapefruit-Bitter.Von Hans Gerlach Das KochquartettEntenbrust mit Linsen und karamellisierten OrangenLinsen isst man in Italien traditionell in der Silvesternacht, weil sie angeblich Glück bringen. In Kombination mit Entenbrust und karamellisierten Orangen wird ein feines »Dinner for two« daraus.Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettLinsen mit Garnelen und ZitrussauceDieses Linsengericht aus der Heimat unserer Autorin schmeckt nicht nur vorzüglich, es beschert zudem – wenn an Silvester serviert – einen reichen Geldsegen im Folgejahr. Von Maria Luisa Scolastra Das KochquartettMulligatawny-Hühnersuppe mit Kokosmilch und CurryZu Silvester kocht Anna Schwarzman dieses Jahr ein weniger traditionelles ›Dinner for One‹: Die würzige Hühnersuppe mit Curry und Kokosmilch war einstmals eine indische Sauce – und bekommt nun endlich ihren großen Auftritt.Von Anna Schwarzmann Das KochquartettGebeizter Lachs mit Sesam, Grapefruit und VanilleDamit die Fettigkeit besser zur Geltung kommt, sollte Lachs gebeizt und nicht gegart werden. Grapefruit sorgt für Frische, Sesamöl für das nussige Aroma.Von Tim Raue
