Rätsel des Alltags

»Für die Entalkoholisierung von Bier gibt es mehrere Verfahren. Die meisten Brauereien arbeiten mit der Methode der Fallstromverdampfung. Die funktioniert im Prinzip wie eine Raffinierie: Man erhitzt das Bier, bis es sich in seine einzelnen Inhaltsstoffe aufteilt. Jeder Stoff braucht eine bestimmte Temperatur. Bei 78 Grad Celsius scheidet sich der Alkohol ab. Der hat dann ca. 80 % Vol. und wird in der Regel an die Pharmaindustrie verkauft. Einige Brauereien gehen derzeit dazu über, den Alkohol als Bioethanol zur Energiegewinnung für die eigene Braustätte oder für den Betrieb von Gabelstaplern oder Lkws zu verwenden.« Walter König, Geschäftsführer des Bayerischen Brauerbundes e.V., München.