ThemenseiteInnereien Das KochquartettKalbszunge mit Wirsingrollen und ApfelmeerrettichKennen Sie Einschiebspeisen? So nannte man früher in Österreich Gerichte mit Innereien, die zwischen den Gängen serviert wurden. Ein Klassiker ist diese gekochte Kalbszunge für dazwischen.Von Elisabeth Grabmer Essen und TrinkenAuf Herz und Nieren geprüftInnereien haben einen schlechten Ruf. Doch manche von ihnen bringen erst Balance ins Leben. Das KochquartettKalbsbries auf Schwarzwurzeln mit PetersilieKeine Angst vor Innereien! Für Anna Schwarzmann gehören Leber und Co. auf jeden Tisch, schon weil sie so gesund sind. Deswegen empfiehlt sie diese Woche: Kalbsbries auf Schwarzwurzeln mit Petersilie.
