»Hochsaison haben die Whisky-Kokos-Pralinen um die Weihnachtszeit. Man kann sie bestens in einer Keksdose aufbewahren. Bei Zimmertemperatur genießen!«
Whisky-Kokos-Pralinen mit Schokoladen-Überzug
Für etwa 40 Pralinen à ca. Ø 2 cm
Zutaten:
- Für den Schokoladenbrownie
- 200 g Bitterschokolade (70% Kakaoanteil, grob gehackt) Schokolade
- 60 g Butter (in Würfel geschnitten) Butter
- 3 Eier Ei
- 75 g Zucker Zucker
- 75 g gemahlene Mandelkerne Mandeln
- 30 g Weizenmehl Weizenmehl
- 1 EL Kakao Kakao
- Außerdem
- 80 g gemahlene Walnusskerne Walnuss
- 50 g Butter (zerlassen) Butter
- 70 g Puderzucker Puderzucker
- 5 g Vanillezucker Vanillezucker
- 100 g Bitterschokolade (70% Kakaoanteil, geschmolzen) Schokolade
- 50 g Kornelkirschkonfitüre Konfitüre
- 50 ml Whisky Schnaps
- Zum Anrichten
- 150 g Kokosraspel Kokos
Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Schokolade und die Butter für den Brownie in eine Metallschüssel geben und unter Rühren über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Eier und Zucker in der Küchenmaschine schaumig aufschlagen und die Schokoladenmischung unterrühren.
Mandeln, Mehl und Kakao in einer Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Masse heben. Das Ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 mal 20 Zentimeter) streichen und 20 Minuten backen.
Den noch warmen Brownie zerbröseln, in eine Schüssel geben und mit den weiteren Zutaten vermengen. Die Masse etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dann aus der Masse kleine Kugeln formen und diese in den Kokosraspeln wälzen. In Schalen anrichten.